今日小雪：腊肉香肠可以准备做起来了！

新闻中心 > 长江经济带 > 宜宾

2022-11-22 18:32 来源: 宜宾发布

【字体：大中小】

　　迎冬小雪至

　　应节晚虹藏

　　2022年11月22日

　　农历十月廿九

　　我们迎来了

　　二十四节气中的第二十个节气

　　也是冬季的第二个节气

　　小雪

　　每年公历11月22日或23日，太阳到达黄经240度时，为小雪节气开始，它是二十四节气中第二十个节气，也是冬季的第二个节气。

　　据《月令七十二候集解》记载，“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”在古籍《群芳谱》也有云：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”此时节虽寒气渐重，但尚未到漫天飞雪的严冬，故称为小雪。

　　小雪节气的到来，意味着我们以肉眼可见的速度步入了冬天，白雪皑皑的画卷即将缓缓展开。低温挟裹着寒风将一路南下，所到之处草木凋零，北方气温降至零度以下，初雪的到来缓解了大地上的干燥之气。

　　不过，节气中的“小雪”与气象学中的“小雪”含义不尽相同。气象学中的“小雪”是用降雪量来定义的。根据国家标准《降水量等级》，降雪分为微量降雪（零星小雪）、小雪、中雪、大雪、暴雪、大暴雪、特大暴雪共7个等级，其中24小时降雪量在0.1—2.4毫米之间或12小时降雪量在0.1—0.9毫米之间的，都定义为小雪。

　　物

　　候

　　一候，虹藏不见；

　　二候，天气上升地气下降；

　　三候，闭塞而成冬。

　　《月令七十二候集解》以五天为一候，将一年二十四节气分成“七十二候”，每个节气分成三候。小雪三候为：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”

　　一候虹藏不见，小雪时节降温节奏加快，气候多干燥少雨，或天寒凝雪，彩虹自然是难觅踪影。

　　二候天气上升地气下降，古人认为，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机。

　　三候闭塞而成冬，当大地变得沉默，万物逐渐走向沉静，天地闭塞，严冬即将到来了。

　　习

　　俗

　　冬腊风腌

　　● 民间在小雪时节都有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。骤降的气温与干燥的空气，组成加工腌渍食品、做腊味的最佳条件。在北方很多地区，人们习惯积酸菜、腌咸菜，南方地区则偏爱晒鱼干、做香肠、腌腊肉。将猪肉用食盐、八角、花椒、桂皮等香料腌渍，随之烟熏成腊味醇厚的腊肉保存，等到春节的时候就能吃到风味独特的传统美食。@四川人，你家准备做腊肉香肠了吗？

　　小雪杀猪

　　● 北方的人们遵循着“小雪杀猪，大雪宰羊”的古俗，做上一锅热气腾腾的猪肉烩菜，邀街坊四邻前来聚餐，感恩这一年的相互照顾，期盼未来团结和睦、万事兴旺，颇有一番现代的“晚来天欲雪，能饮一杯无”的情趣。

　　吃糍粑

　　● 在南方某些地方，在小雪前后还有吃糍粑的习俗。把香甜可口的糯米蒸熟捣烂后，糯米的形态已发生质的转变，成为粘连细腻的糍粑，用筷子将糯米粉团像车轱辘那样，在芝麻花生砂糖里前后上下左右转几圈，热糍粑与蘸料的完美融合就在口腔里给予冬日最温暖的反馈了。

　　酿酒

　　● 酿酒也提上日程，《诗经·七月》提到“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”。冬天酿酒，经过春天才做成，所以叫春酒。人老了眉上有长毛，叫秀眉，所以称长寿为眉寿。

　　养

　　生

　　小雪时节气温进一步降低，人们要注意御寒保暖，防止感冒，尤其是年老体弱者更需注意。平时坚持早睡晚起，多运动，冷水洗脸，温水漱口，热水浴足，以促进人体气流血通，起到抗寒、暖身、防病的作用。

　　由于天气日渐寒冷，人们可适当多食热量高的肉、鱼、乳类以及核桃、红枣、桂圆、黑芝麻、黑豆、黑木耳等富含维生素与铁质的温补益肾食品，以提高身体耐寒能力。但同时也应注意饮食平衡，如果常吃火锅、烧烤或煎炸食物，易使体内阳气积而化热，因此要搭配果蔬，如梨子、萝卜、莲藕、白菜、苦瓜或花生、山药、百合、蜂蜜等，以滋阴清热，润燥利肺。

　　小雪时节常有阴冷晦暗天气，会影响人的心情。建议经常参与社会活动，多去户外走走，多晒太阳，使精神愉悦，情志畅达，以涵养心气，提高免疫力。常食菠菜、芹菜、小白菜等绿色蔬菜，或猪肝、黄豆、桃子、猕猴桃等叶酸丰富的食物，对缓解抑郁亦有一定的辅助作用。

　　诗

　　词

　　小雪之时，人们最直观的感受便是呼呼作响、裹挟着寒意的冷风直扑脸颊。不过，再冷的天气，在诗人们的眼中，也能赏出一份独有的诗情画意。