新增20家！宜昌“老字号”扩至35家 包括方妈面馆、郑信记小吃店、自己人酒楼等

　　宜昌人的一天，从一碗热气腾腾的小面开始，无论是红油小面、牛肉面，还是拌面或是花面，它们足以唤醒宜昌人一天的味蕾。近日，宜昌市商务局为20家企业授牌，成为新一代“老字号”，包括宜昌市西陵区方妈面馆、宜昌燕沙酒店管理有限公司、伍家岗区郑信记小吃店、宜昌市自己人酒楼、五峰春光毛尖茶叶股份有限公司等企业，在这些企业里，宜昌人熟知的九畹丝绵茶、寻味西塘董小婉、长坂坡、郑信记、双莲鸡、窑湾蜜橘等20个品牌也成为“老字号”的代表。

　　“20家企业里有11家餐饮企业，还有几家诸如双莲鸡、长坂坡菜籽油等与餐饮相关的上下游产业链企业。”宜昌市烹饪酒店行业协会秘书长沈斌告诉记者，“老字号”承载着宜昌人的记忆与情怀，经历岁月的洗礼与时间的沉淀，它们已成为产业发展的“金字招牌”。

　　为加强宜昌城市品牌建设，促进“老字号”企业传承和创新发展，打造宜昌“中华老字号”和“湖北老字号”品牌储备梯队，2023年，我市认定15 家企业的15 个品牌为首批“宜昌老字号”，首批“宜昌老字号”包括宜昌市沙龙宴餐饮有限责任公司、宜昌市西陵区关妈酒楼、宜昌吴傅记食品有限公司、宜昌放翁酒家饮食有限公司等企业的自有品牌。目前，我市“老字号”增至35家。

　　“我从伍家岗万达专程过来吃小面，还是以前那个味儿，让人忘不掉。”日前，在四新路的“宜昌老字号”闻丑香面馆，市民韩女士端着一碗热气腾腾的小面，边吃边告诉记者，20多年前，她就开始吃这家店里的小面和牛肉面，汤底浓郁但又不油腻，非常符合宜昌人的胃口。

　　牛肉小面的麻辣鲜香，秘诀都在一碗汤里。20多年来，老板陈蓉为熬制一锅好汤，做出了不少尝试。

　　“很多人煮面都是用桶，我们煮面、熬汤都是用一口特制的大铁锅，面条也是定制的韧性极强的手工碱水面。”陈蓉说，软烂可口的红烧牛肉配上鲜香麻辣的汤底，就能打开宜昌人的味蕾，一天能卖八百碗左右。

　　红油小面、牛肉面与众多特色美食丰富了宜昌人的餐桌。中午时分，食客们纷纷涌进位于肖家巷的自己人酒楼，当春卷、锁边土豆、腊排骨、刁子鱼等一道道家常小菜悉数上桌，熟悉的味道闯入味蕾。

　　市民李剑华说，20多年前来自己人吃饭，点的最多的就是干煸牛肉丝、鱼香肉丝、大骨冬瓜汤等，现在增加了锁边土豆、腊排骨等特色菜，熟悉的“配方”还是熟悉的味道，让人回忆满满。

　　“老字号”承载的是一代人情感与记忆，它们经过了岁月的洗礼与沉淀，让独特的味道植根于一代代宜昌人的记忆深处，成为企业快速发展的“金字招牌”。（记者孙长天、杨春艳）

　　记者手记

　　“让老字号”历久弥新

　　随着一批熟悉的品牌加入宜昌“老字号”，宜昌“老字号”品牌队伍逐步壮大。但如何守住“老招牌”，焕发新活力，在“老”与“新”之间找到平衡，是宜昌“老字号”们面对的机遇与挑战。

　　正如宜昌自己人餐饮连锁管理有限公司董事长高田军所说，要把“老字号”发扬光大，必须在传承不守旧、创新不忘本的基础上，研发好新菜品、保留好老味道。

　　只有坚持一贯的高品质和初心，“老字号“才能守牢群众基础。只有创新产品，“老字号“才有新生机，成为不老传奇。“老字号”们要守住自己的“老招牌”，就必须主动出击，守正创新，不断地开发新产品，丰富峡江饮食文化。同时，“老字号”品牌更需与时俱进，不断适应市场需求，塑造新的消费场景，让品牌呈现年轻态潮流化。（记者 孙长天 杨春艳）