小龙虾“抢鲜”上市带热“夜经济”

　　随着气温走高，备受食客期待的“春季第一鲜”——小龙虾在安庆已经“抢鲜”上市。有些“饕客”甚至在一个多月前便品尝到了2025年的第一口小龙虾。记者近日通过走访了解到，前期占据安庆市场的多为外地小龙虾，安庆本地虾将于4月中旬后开始大量上市。

　　引流：餐饮店上新小龙虾

　　4月11日晚，在宜秀区七街一家羊肉馆内，醒目位置摆放着数盘卤好的小龙虾。在店家的宣传单页上，不同口味、不同大小的小龙虾菜品占据了整整一页，除了卤虾外，还有十三香、蒜蓉等口味的龙虾。由于气温较高，食客们纷纷坐到了店外，晚上7时刚过，店外的十余张餐桌已经坐满了客人。

　　这家羊肉馆的老板杨女士介绍，店里的卤虾99元4斤，并不赚钱，只是为了引流。“安庆人喝羊肉汤主要还是集中在冬季，我们店除了羊肉汤其实还有烧烤，最近也推出了烤鸡等新品，为了引流，我们还从外地购进了小龙虾。”

　　杨女士告诉记者，店里的小龙虾全部是从湖北省潜江市进货的。“我们卤虾用的是5钱左右的小龙虾，昨天的进货价是22元一斤，我们卖99元4斤确实不赚钱。上个礼拜的进货价是28元一斤。”记者注意到，该羊肉馆除了用来引流的卤虾价格相对较低外，其余小龙虾菜品价格都在99元2斤。“99元2斤的小龙虾一只大概有8钱左右，我们进价超过30元一斤。”杨女士说。

　　尽管目前上市的小龙虾性价比相对较低，但并不影响市民们来尝第一口鲜。4月12日晚，安庆城区迎来大风暴雨天气，市民廖女士仍然与朋友相约来到大观区德宽路一家名叫“川流不息”的龙虾烧烤店吃小龙虾。“我们是7点多到的，店里已经没座位了，店外屋檐下还坐了四桌吃小龙虾的客人，我们在店里等翻台才等到了一个小桌子。”廖女士告诉记者，自己早在3月初便来这里吃到了2025年的第一口小龙虾。“那时候小龙虾的壳比较嫩，但虾的个头并不小，这次吃的小龙虾品质更好了。”

　　记者浏览该店铺的菜单时发现，店里推出了超过8种口味的小龙虾，除了常见的十三香龙虾和蒜蓉龙虾外，还有特色的咸蛋黄龙虾、糖醋龙虾等，起售价在98元到108元不等，一份中份的十三香龙虾售价为138元。“我们从湖北进货，有常年合作的养殖企业，进价高，售价也会更高。”该店老板何先生还告诉记者，其店铺因做龙虾出名，所选的小龙虾对品质要求也更高。

　　接棒：本地虾即将大量上市

　　4月13日上午10时许，记者在皖江大道一超市水产区看到，尽管超市开辟了三个水池来盛放小龙虾，但超市营业仅一个多小时后，水池里的小龙虾就已经所剩无几。“今天正好周末，有时间下厨做饭，就来超市逛一逛，看到有卖小龙虾，就买一点回去尝尝。”市民刘玲说道。

　　在大观区皖河农场从事水产养殖的陈华告诉记者，在4月中旬以前，安庆市场上的小龙虾绝大多数都是外地虾，其中又以湖北省的小龙虾居多。“安庆本地小龙虾集中上市在4月中旬以后，5月份是量最大的时候。”为什么安庆没有早虾？陈华解释说，因为安庆小龙虾育苗基地非常少。“湖北是小龙虾的育苗区，有些地方甚至家家户户都育苗。所以他们那边3月初就有虾了，因为只要一出苗，就会有少量的成品虾。而安庆的养殖基地基本上是3月初从那边进购小龙虾苗，经过一个多月的养殖，到4月中旬以后才开始出虾。”

　　而至于为什么安庆小龙虾育苗基地比较少，陈华分析有几个方面原因：“首先，湖北那边已经形成了集群效应，又离我们这里比较近，安庆当地绝大多数小龙虾养殖场都固定去那边进购虾苗，非常省事；其次，小龙虾育苗要经历几个月时间，湖北都在上一年的10月份左右就开始育早苗，育早苗就要种早稻，只有当年的5月底把稻子种下去才能保证10月份之前能够收割，后续才能保证稻田上水、小龙虾育苗等，而安庆主要是油菜和水稻轮作，水稻是以中晚稻为主，做不到10月份之前收割水稻。”

　　“从全国范围来看，小龙虾上市遵循着一个从西到东的顺序，湖北小龙虾上市后，安徽本地的小龙虾接棒，等到5月份以后，江苏的小龙虾逐渐成熟，将走向长三角地区的市民餐桌。”陈华介绍道。

　　融融春日里，小龙虾在安庆“抢鲜”上市，不仅能让市民尽情享受美食，也为本地餐饮行业注入新活力，带动“夜经济”蓬勃发展。街头巷尾弥漫着小龙虾的诱人香气，亲朋好友围坐一桌，吃虾畅聊，成为城市夜晚一道充满烟火气的风景线。（ 全媒体记者 付玉 ）