一餐一饭坚守匠心 幸福食堂传递幸福

　　□记者 齐雯雯 汪泰

　　人间烟火气，最抚凡人心。一座城市的幸福感来自哪里？也许就在一顿健康美味的饭菜里。

　　清晨6时许，芜湖宜居中厨餐饮管理有限公司门外一片忙碌，一车车从基地、市场拉来的蔬菜、肉类等食材陆续在这里卸货。

　　公司品控专员高洁和同事正专注地对食材进行验收，除供货商提供的当日检测报告，他们还需严格按照每一种果蔬肉类的验货标准进行查验，并从中随机取样快检。“验收一旦发现不合格，就会当场退货，从源头保障食品安全。”高洁介绍道。

　　清洗、去皮、切块……在进行分类初加工后，这些新鲜的食材被送往全市各处餐点。位于赭山中路宜邻中心的幸福食堂就是其中一处餐点，大厨胡华明一早就候在那里。

　　幸福食堂作为全市老年助餐点之一，为契合老年人用餐时间，8点半开烧，10点半就出餐营业。2个小时准备18道菜，工作量并不轻松，但对有着30多年从业经验、在芜湖知名饭店掌勺过的胡华明来说，还是游刃有余。

　　一次次起锅、颠勺间，一道道热腾腾的菜肴不断出锅。“这里没有预制菜，都是当天菜当天烧。菜单按季节和老年人的喜好订制，注重荤素搭配、营养均衡。”胡华明告诉记者，最近天热，老年人喜欢清淡的炒菜，他这周菜单就以时蔬小炒为主。

　　一顿饭，既要吃得健康，更要吃得开心，这方面胡华明没少花心思。

　　在精心烹饪适老化的菜肴之余，老年人喜欢的狮子头、梅菜扣肉等传统菜品，他会利用休息时间加班加点准备；老年人重视习俗，他就在节日推出特色菜肴，像即将到来的端午节，他就预备烧“三红”（苋菜、咸鸭蛋、烤鸭），寓意红红火火。“尽量满足老年人的喜好，希望他们在这里吃饭，跟在家吃饭感觉是一样的。”胡华明说。

　　菜肴就位，工作人员俞善芳熟练地从每样菜里取样，放进留样柜里保存。“每天都留样，这样吃了更放心。”

　　俞善芳，是宜居中厨的老员工，因为经验丰富、认真负责，2024年初幸福食堂一开业，她就被从总部调到食堂来帮忙。

　　对常来的老人，他们喜欢什么菜，食量大小，俞善芳都一清二楚，打菜过程中不忘时时叮嘱老人，“大妈您血糖高，这个菜有糖不能打，可以选这边没糖的。”“大爷，您腿不好，汤打浅一点，不要洒了滑倒了。”

　　曾经有一个独居老人，因在医院看病治疗，吃饭总是晚点没菜，俞善芳留意后，好心地加了老人的微信，帮忙留了半年的热菜。“哪家没有老人，能帮到老人，我们都是尽力去帮。”俞善芳说。

　　在一餐一饭间深藏匠心，在一言一行中满含温情。诚如“幸福食堂”的名字，在这里就餐的老人感到满满的“幸福感”。

　　“菜烧得好，环境卫生搞得好，工作人员也亲切，我每天花几块钱就能吃上一顿非常好的饭菜，我和朋友天天都坐公交车专门来吃。”家住红旗的老主顾秦良凯乐呵呵地夸道。采访中，记者也得知不少趣事，老人们喜爱食堂，有老人会自发性地在食堂表演黄梅戏，还有老人会把自己做的小吃送给食堂员工品尝等，来自上海的顾客顾俊杰直赞，“幸福食堂让人眼前一亮，芜湖不愧是幸福之城。”

　　幸福食堂，传递“幸福”的味道，这背后凝聚着劳动者无声的坚守。幸福食堂每天有600多人就餐，全年超350天不间断开放，“五一”期间，食堂全员坚守岗位，只为守护老年人的幸福“食”光，让广大市民在假期仍能品尝到一顿热气腾腾、价格亲民的美味饭菜。

　　这份幸福还在扩大，记者了解到，幸福食堂旁的小哥食堂正在筹备中，将以优惠套餐的形式给外卖小哥供餐，让更多在芜湖这座城市里奋斗的人，从一餐一饭里感受幸福之城的“幸福”味道。