这么多年的“常识”，竟然都错了！

　　民以食为天，食物不仅是人体能量的来源，更与健康紧密相连。
　　什么样的饮食是健康饮食呢？本报记者特邀中国科大附一院安徽省立医院临床营养科副主任技师侯韦莲，聊一聊健康饮食方式。
　　下面几个常见的“常识”可能颠覆你的想象！


　　问
　　饭后喝酸奶消食？
　　真相：不能消食，还会增加热量
　　很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上，吃饱之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶因为所含的蛋白质等成分，同样需要在胃中初步消化，所以会增加胃肠负担，还会增加额外热量。
　　问
　　喝杂粮粉更健康？
　　真相：吃五谷杂粮，越少加工越好
　　将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人，过量食用杂粮粉容易造成血糖迅速升高。
　　此外，因为食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化，营养价值降低。建议尽量多吃五谷杂粮，越少加工越好。
　　问
　　清淡饮食就是多吃素少吃肉？
　　真相：要口味清淡
　　对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食，但并不意味着就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。
　　清淡饮食标准是少油、少盐、少糖。“荤”是优质蛋白质的来源，也是B族维生素和重要微量元素的来源。比如，鱼、虾和去皮的禽类的肉都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
　　问
　　喝粥能养胃？
　　真相：胃功能“用进废退”
　　喝点小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相传的“养胃秘籍”。可是这样真的对胃好吗？
　　事实上很多广为流传的“养胃秘籍”也有不适宜的地方，比如对胃溃疡患者来说，喝牛奶后由于钙离子浓度高，反而会增加胃酸分泌，加重对胃黏膜的损害。
　　苏打饼干中的油脂含量相当惊人，钠含量也不低，过多摄入会增加胃的负担；白粥、小米粥是常见的养胃“良方”，但是胃功能有“用进废退”的特点，长期吃易消化的食物，胃的消化能力就会退化变差。
　　问
　　汤煮得越久越营养、越美味？
　　真相：汤煲得太久，更易诱发痛风
　　常说喝汤养生，而且汤要慢慢熬，熬得越浓，营养越高。
　　但其实汤的营养和煲汤时间没关系，汤只要煲一会就已经有鲜味了。而且有研究发现，汤熬的时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物，也就是说，汤熬的时间越长，诱发痛风的危险也越高。
　　很多人认为煲汤最最有营养的东西都在汤里，这是错误的。最正确的喝汤方法，大半碗汤，加上材料少量一起吃。
　　文字 | 全媒体记者 韩婷
　　编发 | 全媒体编辑 董媛康
　　出品 | “法眼 ” 融媒体工作室


　　全国公务员最高荣誉揭晓！合肥获得两项殊荣！
　　安徽芯片设计“第一股”！合肥又一家企业上市！
　　最快5分钟抵达！合肥这里，有大变化！