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这家本土餐馆企业近三个月连开了三家分店

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2022-07-23 00:00 来源: 招商武汉
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  “这是我们今年开的第三家新店。”7月22日,武汉艳阳天武钢宾馆金标店正式开门迎宾,艳阳天董事长余震彦说,近三个月连开了三家分店。


      受大环境影响,餐饮业的困境一度冲上热搜。然而,武汉人都熟悉的“老味道”,有着27年历史的本土餐饮企业艳阳天,却 将困境转化成了新机遇,逆势而上,迎来一波“开业潮”。那么 到底是如何做到的?     “请佩戴好口罩,先扫码,再进店。”7月21日,位于青山区和平大道上的艳阳天武钢宾馆金标店正在试营业,临近中午11时,被老武汉人评价 江城老底子味道的守护者的艳阳天品牌,依旧人气很旺,已有不少等待用餐的顾客在大厅排坐着。     “ 出品地道,价格经济实惠。”市民李先生说,天热在家懒得下厨,得知青山也开了家艳阳天,带着一家老小来回味下老味道。     “这几天试营业,最低可享受1.9折,客流量爆满,每天接待顾客近200桌。”店长说,餐厅试营业的同时,疫情防控丝毫不敢松懈,严格做到一桌一消毒,全体员工每天测体温、定期核酸检测上岗。


      此前,受大环境影响,我们餐饮门店年饭退单以及歇业等造成的营收损失很大。房租、货源、人工等成本居高不下,压力确实不小。”余震彦坦言, 单靠外卖难以覆盖成本,必须转型升级。


      从年初到年中,支持开展主题促销活动,加大发放消费券力度,发布餐饮服务单位疫情防控措施……武汉相关部门围绕促消费、减税费、减房租等方面对餐饮企业进行帮扶。     办法总比困难多     余震彦说,餐饮企业当前都在努力自救,就拿艳阳天来说,一方面 继续拓展多元化营收渠道,比如发力外卖、团膳赛道,做好新零售、预制菜等;另一方面, 加强数字化、产业化等自身能力建设,打造“定制化餐饮+个性化服务”,“关键是保持一贯的亲民风格不变,保持主打‘性价比’的特色”。


      通过观察发现,艳阳天武钢宾馆金标店有别于以往的门店设计,在宴厅、菜品等设计上都做了进一步升级。比如,在门店醒目的位置采用明档式的厨房设计,整体装修风格新潮时尚,有的包间一次性能容纳30人同时用餐,还配备点歌音响设备。


      余震彦说,艳阳天以做宴席闻名,新店打造沉浸式艺术宴会厅,层高最高达8米,升级客人现场观感及用餐体验。“武钢宾馆店是艳阳天品牌升级的金标店的代表性门店之一,我们将把它打造为 青山餐饮新地标。”     据了解,艳阳天是省级非物质文化遗产武昌鱼制作技艺、鮰鱼制作技艺的保护单位,黄焖圆子制作技艺、楚乡粉蒸肉制作技艺也被列为市级非物质文化遗产。余震彦介绍,通过“非遗﹢美食”探索文化与餐饮融合,就此推出了“品非遗楚菜,就来艳阳天”“湖北头牌菜,非遗武昌鱼”,擦亮金字招牌。


      定制化、文创、直播、摆摊、外卖、预制菜、短视频……经过走访了解到,眼下, 武汉不少餐饮企业正在找出路、拓渠道,借力各级政府扶持政策,在爬坡过坎中不断挖掘消费新空间,寻找发展新机遇,餐饮消费市场也因此不断升温。     进入盛夏,经营着近30家店的余震彦也松了口气。“纾困政策接二连三,企业自我革新,市场正在逐步恢复,我们的底气增强、动能增加。”他说,民以食为天,我始终相信, 餐饮业具有强大韧性,主动求变、化危为机,餐饮的希望是崭新的,也是永恒的。 

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