“客”哪里吃｜俘获味蕾的暖暖味道

　　武汉的小吃数不胜数，但原汤水饺在老武汉人的心底那是独一份的味道。老武汉人早上想吃得好一点、舒服一点、还要营养一点，那一定首选一碗原汤水饺。

　　承载着几代武汉人美食记忆的特色小吃原汤水饺，它以醇厚鲜美、温润而不张扬的新鲜味道牢牢的俘获了武汉人的味蕾。

　　提前搅打好的新鲜肉馅和一摞四方方、薄如蝉翼的碱性面皮在师傅手里一旋成型，现包的水饺一股脑汆入滚水中，几个翻腾，起锅。

　　出锅的水饺放入备好的高汤里，上桌前撒上一把葱花，原汤的鲜味混合葱花香气扑面而来，令人食欲满满。

　　现做现煮的水饺一个个水灵灵、肉坨坨。粉红色的馅儿从薄薄的皮中透出来，捞起一个、饱满晶莹，入口前稍微吹吹气，待到不烫嘴时，就着汤头一口吃进嘴里，那满足感无法用言语形容。

　　传统原汤水饺的馅料以新鲜的猪肉搭配上适量的葱姜等调料去腥增香，搅拌好的肉馅细腻、咸淡适中。

　　如果说皮薄、肉鲜的水饺是原汤水饺的精髓，醇厚浓郁的汤底则是原汤水饺的灵魂。选用新鲜筒子骨或猪大骨、鸡骨，经过六七个小时的小火慢熬出一锅清澈透亮、香气扑鼻的汤底。

　　把吃追求到极致的武汉人在原汤水饺上桌前，还要在汤头中加入紫菜、虾皮和榨菜丁增鲜、增味。

　　一直秉承手工制作、现包现煮的原汤水饺在传承与创新的完美结合下不断创新发展，馅料的品类逐渐丰富了起来。

　　除了经典的猪肉馅外，还有香菇馅、虾仁馅、韭菜馅、芹菜馅等等，可以满足不同人的口味需求。汤底的味型也逐渐多样化，在原有清汤的基础上又出现了酸辣水饺、香油水饺等复合型新口味。

　　俗话说一日之计在于晨，清晨一碗汤鲜味美的原汤水 饺不仅可以抚慰刚刚苏醒的胃，还可以给身体提供满满的能量。 

　　今天你是否也想去吃上一碗了呢 ? 

　　部分 「原汤水饺」高手名录

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