蔡林记入选“中华老字号守正创新十大案例”

　　为更好总结经验，引领老字号守正创新发展，商务部流通发展司围绕产品服务创新、生产技艺创新、营销模式创新、管理体制创新、推广方式创新“五个创新”，广泛征集中华老字号企业典型实践案例。

　　我市武汉蔡林记商贸有限公司入选，以下为案例节选。

　　一碗面香飘千里百年老店焕新颜

　　“ 蔡林记”创立于 1928 年，因店门前有两棵树葱葱郁郁，招牌便取名“蔡林记”，寓意“双木成林，生意兴隆”。后因面好味正、佐料独特而闻名，其独特的热干面制作工艺被列入“湖北省非物质文化遗产”名录，先后获得“湖北老字号”“中华老字号”等荣誉，现已成为荆楚文化的重要组成部分。近年来，蔡林记主动作为，苦练内功，坚持唤醒老字号、擦亮老品牌、创新老工艺、守住老味道，取得了一系列不菲成绩，使蔡林记与黄鹤楼、归元寺共同成为武汉城市名片，享誉全国。

　　紧盯产品升级让金字招牌焕发新生当好出彩出圈的“排头兵”

　　历经艰苦创业逐步壮大的蔡林记，面对消费新趋势新变化，以等不起的紧迫感、慢不得的危机感、坐不住的责任感，坚持动起来、跑起来、干起来。

　　一是文化先行。 注重打造“文化元素 + 品牌战略”，形成特有传承的价值观，推动经营良性运行。

　　二是服务加速。 持续深研热干面制作技艺，在传统配方的基础上，不断完善配方及制作技艺。

　　三是管理提质。 强化数智赋能，严格管控原材料采购、配料加工等各环节，确保整个流程全时监管，实现及时高效的物流配送。

　　狠抓技术提升使新型平台融合优化成为领跑领先的“先行者”

　　惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。蔡林记始终把大势、观大事，科学制定短期目标、中期任务和远景目标，持续发力，建强建优。

　　一是推行生产革新。 从单品“热干面”向以“热干面”为首的汉味小吃转变，突破原有食用场景和时间限制，打破物理空间局限，购买渠道扩充到线上电商、社区买菜、新零售商超等。

　　二是推进数字助力。 嫁接“互联网 + 思维”，创新手机移动网络支付、团购平台享优惠、大众点评打造地标性美食，接入饿了么、美团等外卖平台，完善打通产品服务“最后一公里”。加大运用互联网技术，积极入驻淘宝、京东、拼多多等多个平台，同步依托微信搭建“蔡林记商城”。

　　三是推动消费体验。 基于方便消费群众，丰富消费场景，盘活餐饮市场，扩大品牌影响，借助线上各平台给消费者带来舒适体验，基于设立子公司的现代企业形式尝试新业务领域探索。

　　深拓营销渠道将资源力量转型赋能化身敢拼敢闯的“领头雁”

　　面对市场变化，只有提早布局，精准发力，才能赢得主动，蔡林记深谙其中道理，长期储能蓄力，转型转变，实现高质量发展。

　　一是连锁成片抓先机。 坚持在发展中引入创新机制，改变现有经营模式，扩大产业链，稳扎稳打中传承，敢于突破中创新，确保长期位居行业前列。

　　二是辐射全国创一流。 扎根武汉、立足湖北、放眼全国，实现国内大发展。三是走向世界美名扬。坚持国内国外双循环，坚定不移“走出去”，提供中国美食，输出中国文化。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。在新的发展时期，蔡林记将继续秉持守正的理念，以产品创新和多样化、门店扩张与连锁化、线上线下一体化为抓手，突出社会责任与文化传播、客户体验升级为两个重点，实现品牌的持续增长和影响力提升，打造成为海内外知名的美食品牌。

　　近年来，市商务局多措并举推动老字号创新发展，武汉老字号企业创新发展成果丰硕。 2023 年，马应龙特色的“三维立体”品牌宣传推广新模式入选中华老字号守正创新提名案例。详情可扫描下方二维码查看。