新春品名菜｜舌尖上的年味

　　武汉的年味是什么

　　是老铫子里咕噜咕噜慢熬的莲藕汤

　　是洪山宝塔下清甜脆嫩的洪山菜薹

　　是大湖清水养出的鲜美鱼肉

　　......

　　武汉的年味是满满的鲜香

　　是只有这个季节的限定美味

　　眼下

　　“为您团圆加道菜”餐饮消费助力券

　　正持续发放

　　为武汉伢新春品名菜

　　提供 真金白银的“宠爱”

　　来菜

　　铫子筒骨煨藕汤

　　莲藕选用

　　至今已有一千多年的种植历史

　　长于 洪湖青泥藕塘的毛三节 粉藕

　　藕身细长，藕须浓密

　　只取中间的两三段煨汤

　　新鲜筒子骨用海盐冷藏腌制 6 小时

　　历经 14 小时食材处理工序

　　5 种食材 9 小时吊高汤

　　近 5 小时的 铫子小火煨煮

　　每一步尽显匠心

　　铫子筒骨煨藕汤

　　武汉人团年餐桌上的灵魂汤品

　　老武汉糍粑鱼

　　老武汉的传统美食糍粑鱼

　　下饭佐酒的不二之选

　　草鱼切块后精心腌制

　　经自然风干

　　再小火慢煎至外皮金黄酥脆

　　加入

　　辣椒、花椒、芹菜和鱼块

　　大火煸香

　　鱼块外皮酥脆，鱼肉鲜嫩入味

　　麻辣回甜，好吃开胃

　　鸡汤珍珠藕圆

　　采用 洪湖脆藕 切碎

　　手工搓成颗颗饱满

　　恰似珍珠的藕圆

　　以新鲜现煨 鸡汤蒸制

　　藕香馥郁，口感绵软

　　风味别具一格

　　是湖北鲜香风味的杰出代表

　　大自然酒店

　　红烧甲鱼

　　红烧甲鱼，源自楚府菜的经典之作，是对东方美食文化深厚底蕴的一次深情致敬与传承。

　　甄选自 三里畈的有机年份甲鱼 ，每一只都在纯净水域自然生长，肉质鲜嫩，满含天然胶质与营养，为美味奠基。

　　以楚菜独有的荆沙技法烹制，经精妙调味与火候把控，让甲鱼的鲜美全然释放，入口酱香四溢，层次丰富，原汁原味又独具风味，令人难忘。

　　王府井酒店

　　黄陂三鲜

　　黄陂三鲜是各类宴席上必不可少的主角。

　　鱼丸 选取 新鲜大湖草鱼鱼肉 ，剔骨后反复捶打搅拌，直至鱼肉变成黏性十足的胶状，再挤成圆润弹滑的丸子，入口爽滑，鱼香浓郁。

　　肉丸 用肥瘦相间的 前夹土猪肉 ，加葱姜等调料手工摔打制成，颗颗紧实饱满，肉香四溢。

　　肉糕 以鲜鱼和猪肉为原料，按特定比例混合，加鸡蛋、淀粉等辅料上笼屉蒸熟，既有鱼的鲜美，又有肉的醇厚，口感细腻绵软。

　　三种食材加高汤慢炖 ，味道相互渗透，滋味浓郁醇厚。

　　腊肉炒洪山菜薹 这道极具特色的湖北菜品， 选用生长在洪山宝塔下面的洪山菜薹 ，它比一般的菜薹更紫，更粗壮，剥开后脆嫩爽口，清甜似水果，可以直接生吃。它是 我国第一个蔬菜品种的国家地理标志农产品 。

　　制作时，先将腊肉切片煸炒，待晶莹油花跳跃，腊香四溢，放入切好的洪山菜薹快炒。出锅后的腊肉炒洪山菜薹，色泽诱人，咸香腊味与清甜脆嫩完美交融，口感层次丰富，是宴客的不二之选。