兰州以“面”会“面”，将牛肉面端向世界

　　长江日报融媒体5月31日讯(特派记者刘晓双)丝绸古道驼铃声，黄河两岸面飘香。“丝绸之路”重镇兰州，以牛肉面为城市名片，将一碗牛肉面端向全球，也让兰州蜚声海内外。

　　牛肉面是兰州人喜爱的美食之一

　　5月30日，大江大河·面面聚道——“一带一路”兰州沿江之行城际媒体采访行来到有“兰州第一面”之称的鸿宾楼，寻味兰州饮食文化代表金鼎牛肉面。

　　兰州牛肉面由马保子始创于1915年，他肩挑着家里制成的热锅牛肉面，在城里沿街叫卖。经过百余年发展，兰州市成立“兰州金鼎牛肉面集团公司”，以全新的快餐连锁模式发展，兰州牛肉面相继被评为“甘肃省名特小吃称号” “中国十大面条”等，2010年中国烹饪协会授予兰州市“中国牛肉面之乡”。

　　兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌展示多种不同面型

　　“一带一路”兰州沿江之行城际媒体采访团采访马文斌(右二)

　　兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌介绍，兰州金鼎牛肉面至今仍保持传统做法，牛肉选自海拔3000米以上甘南草原的牦牛肉，经过洗净浸泡、煮、加酱、撇油、吊汤等工序，将产自宁夏、包头等日照时间长的小麦磨成面粉，保留传统人工和面方式，师傅反复揉至面团发光发亮，最后端上桌的牛肉面外观“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿，面条黄亮。

　　近年，随着“一带一路”战略的实施，兰州牛肉面作为一张名片，突破地域界线，走出兰州，走向世界。在中国遍布4万多家兰州牛肉面馆，仅甘肃省就有4000多家兰州牛肉面的经营者，年营业额约180亿元。此外，在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40多个国家和地区，发展店面160余家。已形成一个带动上下游关联的行业，延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条。

　　近年，兰州大力提升城市影响力，开展以“面”会“面”城际文化交流，在杭州、西安、武汉等城市，兰州牛肉面与当地热干面等面点同台切蹉。2017年、2018年连续两年，兰州在北京和意大利古城罗马分别举办“兰州牛肉面牵手意大利面”城际文化对接会暨兰州市文化旅游推介活动，丝绸之路上的两种美食续写“跨国情缘”，两座城市借由美食牵线，再次碰撞出友谊的火花。

　　据兰州市相关人士介绍，作为系列文化交流活动之一，“以面会面”城际交流增进兰州与其他城市间在商贸、物流、旅游、文化、民生等领域的沟通和交流，助力兰州城市形象传播，提高沿线城市间的知名度、美誉度及影响力。

责编：李智恒