煨汤的粉藕难买?专家说一看价格,二买野藕;上长江严选,忽略以上说法

2020-11-18 16:47 来源: 长江网
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  长江网11月18日讯(记者潘璐)武汉本周末将经历断崖式的气温下跌,不少人都表示,排骨藕汤,想了好久,终于可以在降温的时候安排上了。最近几年,不少市民朋友反映,现在市场上总是买不到特别粉糯的藕,是自己不会挑吗?还是烹饪方法不对?

  细长的湖地野藕。

  带着这个问题,记者走访了周边的几个农贸市场。藕的价格从2元多一斤到十多元一斤不等,超过5元一斤的藕,不少标着“洪湖粉藕”“蔡甸粉藕”的字样。

  之后,记者又来到几家大型生鲜超市,有的超市在藕上标明“粉藕”和“脆藕”,有的甚至详细标上“粉藕”。问菜市场售卖的摊贩和超市营业员,他们表示是不是真粉藕他们也不清楚。一摊主告诉记者,她只是从前几天买菜的老主顾那里得来反馈说藕是粉藕。

  武汉人的童年记忆里,冬天买到的煨汤藕基本比较粉糯,但现在买到粉藕的概率小很多,这是什么原因呢?记者采访了武汉市农科院水生蔬菜三级岗位专家黄新芳。他告诉记者,常常买不到粉藕最大的可能在于,粉藕的种植面积小了。从上世纪90年代开始,武汉市农科院育种的鄂莲系列藕种行销全国,到现在全国百分之九十的藕品种都是鄂莲系列。黄新芳专家说,只有细长的鄂莲8号才确定是粉藕,种植最广泛的鄂莲6号则是脆藕。原因很简单,煨藕汤的地区比较少,仅在湖北、广东和福建等地;脆藕的需求量则是全国范围。另外还有一个原因,粉藕都属于晚熟品种,入泥比较深,采挖难度比较大。逐年上涨的挖藕人工费用,也让粉藕的种植面积萎缩。

  入泥深挖藕人特别辛苦,藕贵在人工。

  究竟怎么买粉藕才能不踩雷呢?黄新芳说,最简单看价格,粉藕价格高,一般目前市场价格在5元一斤左右。鄂莲8号是细长的品种,在肥力正常情况下,长不成粗壮的样子。最直接的方法就是买野藕。在湖地里自然生长的野藕,埋在一米厚的淤泥之下,淀粉沉积多,随便怎么煮都粉。当然野藕亩产只有家藕的一半,采挖成本高,净藕价在10元一斤以上才是正常价格,随着天气逐渐变冷,野藕价格还会上涨。

  严选平台的精品包装野藕适合送人。

  到哪里买野藕?此前,长江网记者前往湖北咸宁嘉鱼野藕种植基地探访,市民爱吃的粉藕已经上线长江严选,微信扫码进入平台即可买到正宗嘉鱼湖地野藕。原生态种植,净藕真空包装后发货,保质期长达一周。不仅武汉人可买,在外地的武汉人也可以买来一解乡愁。在上海工作的王小姐拍了一份5斤装的野藕,自己家吃一半,另一半送给同小区的老乡。“非常粉,上海怎么都买不到这种粉藕,感谢严选平台,我已经在老乡群里广而告之了。”

  【编辑:丁翾】

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