草本茶饮、养生汤成美食界“新宠”，这届年轻人喜欢为“绿色”买单

　　在今年全国两会的民生主题记者会上，国家卫生健康委员会相关负责人表示将持续推进“体重管理年”行动，普及健康生活方式。

　　清明假期期间，记者走访发现，“低糖”“低脂”成为餐饮行业新赛道，老字号品牌革新“菜单”，新品牌“首店”频频开业。低糖低卡食品备受市民和游客青睐。

　　“老字号”转型，草药餐品广受欢迎

　　喝茶、吃药膳，戴香囊，这些过去受中老年人喜爱的生活方式，也迎来了年轻群体的加入。在武汉，老字号“叶开泰”也焕然一新，推出近百种好吃、好看且有效的草本食品，受到不少年轻人的青睐。

　　“这是‘红颜茶’，这是‘元气水’......它们都由枸杞、黄芪等原料熬制而成，几乎不添加食品添加剂，是我们原创的草本饮品。”4月4日，在位于江汉路步行街的叶开泰国医堂汉口馆内，记者看到，不少年轻游客被这个开在中医馆内的茶饮店吸引，店员正在为他们一一介绍6款“四气五味茶”的原材料与口味。

　　消费者排队购买叶开泰推出的草本茶饮。雷心蕊　摄

　　游客黄小姐是社交平台的美食“达人”，这次来武汉游玩，她第一站就来江汉路打卡体验。“像是儿时外婆熬的甘蔗水，但更醇厚，味道更丰富，后调有淡淡的雪梨香在舌尖萦绕。”她一边喝着刚拿到的“小甜水”草本茶饮，一边拍照向网友分享。

　　在4楼临窗的餐饮区，来自成都的大学生陈子轩正举着手机拍摄“霜羽风荷养生汤”。白色的瓷碗中，鸭肉片与荷叶冒着暖暖的热气。“入口非常鲜美，让人感觉身体暖暖的。”他在社交平台上看到这家店铺后专程来打卡品尝，临走前还打包了两份店内网红产品“玉露金风冻”。

　　除了茶饮外，店内还有供游客亲手制作香牌、香囊的DIY手工区，柜格间飘散着草木芬芳。“药膳的食材都来自叶开泰的中草药，我们会根据不同时令的养生要点，适时进行产品的更新。”该店铺相关负责人透露，随着天气逐渐变热，她们准备上新两款甜水，分别由纯天然的山楂和抹茶熬制而成，既消暑又美味。

　　首店开业，“燕窝奶茶”人气高

　　“实在想喝奶茶，就尽量少糖吧”不少网友在社交媒体分享“养生”点单心得。

　　瞄准新赛道，一些特色茶饮品牌在全国各地“开花”，既满足“口腹之欲”又追求产品“不含糖”“零添加剂”。

　　身着黑色制服的调配师将燕窝缓缓注入特调奶茶基底，透明的燕窝拉丝在奶白色茶汤中舒展，宛若艺术品般的饮品引得等候顾客纷纷举起手机。3月31日，“牛茶”武汉首店在武昌区武汉SKP开业。不同口味的“燕窝奶茶”让年轻人争相尝鲜。

　　牛茶的工作人员为奶茶添加燕窝。

　　"大家可以根据自己的需求添加燕窝含量。奶茶的甜味来自自然蜂蜜，更健康营养。"店员曾超告诉记者，“最忙的时候一天能卖500杯，很多人都是第一次品尝燕窝奶茶。”

　　这种传统与现代的碰撞在年轻消费群体中引发强烈共鸣。在互联网公司工作的张女士特意趁着假期来打卡：“既能满足奶茶瘾，又比单纯喝奶茶少了负罪感。”她一口气点了五杯，还要带回汉口和朋友们聚会分享。

　　“养生茶饮”正在逐步扩大市场。艾媒咨询的数据显示，2028年中国养生茶饮市场规模将突破千亿元。

　　轻食新店陆续新开

　　紫薯、粗粮、玉米粒、鸡蛋、牛肉、大虾、贝贝南瓜、蘑菇……走进位于徐东大街销品茂的沙拉酱轻食餐厅，30多种健康食材琳琅满目，市民们正排队选购。

　　“以前中午吃碗热干面，下午开会总犯困。”在附近工作的程序员赵子轩说，他现在更喜欢选择沙拉碗等轻食作为午餐。他展示的手机订单记录显示，连续46天选择“黑椒牛肉杂粮碗+羽衣甘蓝汁”套餐，“体脂率从28%降到23%，关键下午工作效率明显提升”。

　　市民在社交平台分享餐食。

　　美食街区也有了一些变化：在建设大道金融街，近两年陆续新开“沙野轻食”“超能鹿战队”等轻食餐厅；午市高峰期，武汉天地中心街区的O'eat餐厅排起长队；随着武昌万象城、武汉SKP等综合商业体的开业，农畉LONFOOD、GAGA鲜语等主打轻食的餐饮品牌陆续在武汉开起首店.......

　　健康饮食的风甚至吹进了武汉的大学校园。华中科技大学、华中农业大学等多所高校食堂推出的减脂餐受到广泛欢迎，不少学生办理了月卡，一边“撸铁”，一边“减脂”。

　　从茶饮到汤膳，从综合商业体到大学食堂，越来越多消费者开始重视健康饮食，伴随着“体重管理年”3年行动的推进，越来越多的品牌将持续扩大健康餐饮赛道，普及健康饮食方式。

　　（雷心蕊）

　　【编辑：陈明】