长江日报大武汉客户端5月19日讯（记者秦璟 通讯员谭莹）5月19日上午11时，位于远洋里的全时制堡店内飘出阵阵现烤汉堡的香气。店长陈曦忙着点单、上菜，与老顾客搭着话。长江日报记者看到，等餐的人群已排起长队，其中既有结伴打卡的年轻人，也有专程来品尝的中年人，小店开业才20多天，每天现做的300多个汉堡半天就能售罄。
小店一开业就有不少客流。记者秦璟摄
在店内的厨房里放着一摞圆润金黄的面包胚，甜香四溢。复烤后面包外脆里软，黄油香气更浓。夹上现烤肉饼，咬下一口肉汁满腔，很多食客为此复购。“你家味道比我在国外吃的还好吃，很用心啊！”一位老顾客的点赞让陈曦开心一笑。
1992年出生的陈曦是土生土长的武汉人，2024年她萌生了开一家现烤汉堡店的想法，没有任何餐饮经验的她开始辞职创业。
“现烤汉堡和快餐汉堡不一样，面包坯、肉饼、酱料等要靠制作者自己精心揣摩，更能体现个人的风格，就像每个厨师做同样一道菜，口感味道都大不相同。”陈曦这样告诉记者。
陈曦正在制作汉堡。记者秦璟摄
从筹备开店起，陈曦就四处搜罗汉堡面包坯的配方，“买过预制的面包坯，到手之后表皮皱皱巴巴，没有口感可言。照着网上的配方自学自烤，味道也不尽如人意，只好自己尝试摸索”。
开店需要批量制作，陈曦在家自学时也要一次烤48个面包，面包坯过大或者过小，黄油多了少了，都不符合要求。每天面包烤好，陈曦就送给朋友和家人品评，不合格的面包留着自己当早餐，“吃这些面包吃了半年，直到家里人也觉得好吃，面包坯才定下配方”。
陈曦正在制作汉堡，每一个都是现烤。记者秦璟摄
随后的酱料、肉饼的口味也都是这样慢慢试出来的。武汉人口味偏辣，陈曦还专门设计了几款辣味汉堡。小店选在归元寺门口，节假日游客多，她特意推出一款夹了“藕海”的汉堡，向游客推荐武汉口味。
为了开好小店，她还专门学了美食摄影，产品图都是自己在店里搭棚子架起灯光拍的。
为了一款好吃的汉堡，陈曦尝过上千块自烤面包胚，面包坯现在成了店里的招牌。记者秦璟摄
经过一年多筹备，小店在今年“五一”开业，一开业就异常火爆。陈曦现在每天要花14个小时在店里忙碌，当天的汉堡一售罄，她就开始准备次日的食材。
曾在广告行业工作8年，辞职创业的陈曦想要换一种生活方式。“听说餐饮行业有个‘3年周期’，3年中要不断上新品或者开新店，现在我才刚刚开了头。”陈曦表示，“肯定不会一路顺畅的，我会认真对待每一个产品，坚持走下去。”
【编辑：陈明】
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