奉式三鲜，鲜掉眉毛！（文末有福利）

　　甬菜百碗·十地寻味——奉化篇。来源：宁波日报


　　你尝过“奉化十大碗”吗？ 咸齑黄鱼汤、奉式三鲜、酱烤猪头、笋干鲞烤肉、贡品奉蚶、海鲜米豆腐、亭下湖红烧鱼头、九曲溪坑鱼、牛肉干面、蟹酱芋艿头！
　　在奉化过年
　　一定要品尝这些美食！


　　这些奉化美食不仅好看好吃，更具备历史悠久、家喻户晓、老少皆宜、本地食材、工艺传统等特点，真正代表了奉化美食的地方性、历史性、传统性和普遍性。


　　奉式三鲜


　　奉式三鲜是最能体现奉化特色的菜肴。三鲜，顾名思义，便是由三种鲜味组成。最早的奉式三鲜出现在奉化老一辈传统酒席“八大八小”上，那道“松肉三鲜”，鱼鲜、肉鲜、蛋鲜俱全，加之松肉，味道鲜美，风味独特，为奉化独创。三鲜有着极好的寓意，鱼鲜寓意着年年有余，肉丸代表着吉祥团圆，金黄的蛋片代表着财富，鲜味满满的一道菜，更寓意着美满幸福。


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　　做法
　　主配料： 鸡蛋、肉末、鹌鹑蛋、青菜、香菇、笋片、虾干、黑木耳、猪肚 调料： 料酒、盐、味精 制作过程： 肉末成馅，用鸡蛋液煎成厚厚的蛋皮，用蛋皮包裹肉末卷起来，之后再用斜刀切成片垫在碗底，上面放上肉丸、猪肚等食材，上锅蒸好以后倒扣在盘子里，中间放上香菇，一道地道的“奉式三鲜”便制作完成。
　　（点击视频，观看美味制作过程）




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　　来源：奉化发布
　　编辑：李特颖
　　一审：戴巧泽 二审：张志龙
　　三审：郑仲晔 终审：葛颖