中国传统制茶技艺及其相关习俗（雨花茶 制作技艺）列入人类非遗代表作名录

　　11 月 29 日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国传统制茶技艺及其相关习俗涉及 15 个省(区、市)的 44 个国家级项目，南京雨花茶制作技艺名列其中。

　　南京制茶历史悠久，在唐代陆羽的《茶经》中即有记载，迄今栖霞寺后山还留有“试茶亭”旧遗。 1959 年，省、市人民政府为纪念革命烈士倡议研制新茶，正式命名为“雨花茶”，使人饮茶思源，以志烈士万古长青。雨花茶形如松针，条紧圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，汤色清澈，香气高雅，滋味鲜醇，在绿茶中别具一格，是中国传统绿茶针形类茶制作技艺的杰出代表。“雨花茶”在传承了绿茶的传统炒制工艺基础上，工艺更加精细，流程包括鲜叶采摘、拣剔、摊凉、杀青、揉捻、打毛火、整形、干燥、筛分等多道工序，其独创的搓条抓条技法，是传统绿茶制作技艺的瑰宝;精制筛分工艺，被誉为中国古老制茶技艺的活化石。雨花茶制作技艺传承至今已有六代，分布于南京全境及周边区域。目前，省、市、区级代表性传承人共 16 人，从业茶农达 3 万人，相关产品年总产值达 10 亿元。

　　近年来，南京市连续举办南京市名特茶评比活动，雨花茶产品品质大幅提升。 2006 年，制定《地理标志产品•雨花茶》国家标准获得批准并实施， 2009 年，建成南京雨花茶博物馆， 2011 年成立雨花茶联盟，完善保护机制，开展学术研究，加强传承能力建设，组织多种形式的传承传习及宣传传播活动，不断提升该遗产项目的传承实践水平。 2012 年雨花茶制作技艺列入南京市非物质文化遗产名录， 2013 年列入江苏省非物质文化遗产名录， 2021 年列入国家级非物质文化遗产名录。

　　自古以来，南京一直是中华茶文化光彩焕发的中枢之地，依托着产茶胜地的优良基础、深厚的人文底蕴，特别是古都文化所特有的主导性和南方都城的影响力，南京在中华茶文化发展史上发挥了举足轻重的作用。雨花茶制作技艺列入人类非物质文化遗产代表作名录， 将更加激励南京进一步加大非物质文化遗产保护力度，做好雨花茶制作技艺的保护传承与实践，为促进南京经济社会发展发挥积极的作用。