春菜小记丨江花

　　春天一来就特别想吃野菜。这天就去逛家附近的菜市场。蔬菜区在二楼。我的眼光在寻常蔬菜里跳跃，想找到一些不寻常的面貌。
　　在一个摊上看见了香椿。主色调是嫩嫩的暗红，怎么看怎么舒服。有没有一种颜色叫香椿色?
　　老板是个壮小伙儿，穿着件花溜溜的夹克。
　　多少钱一斤?
　　三十五。
　　嚯，可是够贵的。
　　头茬的呢。
　　头茬的香椿是好。我附议。暗自寻思，要是搞搞价的话，能搞到三十不?
　　吃鲜物不能心疼钱。小老板又稍稍拖长了音儿：头茬香椿头刀韭，顶花黄瓜落花藕——
　　这河南话说得，真叫一个大珠小珠落玉盘。作为一位资深吃货，“头茬香椿头刀韭，顶花黄瓜落花藕”这“四大嫩”我自然也是知道的。前三样都明白，唯有落花藕有些懵，查了资料方才懂：荷花落时气温渐低，莲藕的糖分淀粉也开始沉集，待花落尽，此时新采的莲藕丰盈爽脆，充分地代言了深秋食材的鲜美。
　　有野菜没?
　　啥?
　　嗯，这么问是我的错。野菜这个词太统称了。应该问得具体点儿。
　　有面条棵没?
　　没有。
　　有白蒿没?
　　没有。他顿了顿，教育道：现在不叫白蒿，叫茵陈。
　　对对对，是叫茵陈。我回敬：正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧。
　　他笑了，说：你想想，这还没出正月呢。
　　哦，就是，还没出正月。我还以为到二月了呢。
　　没出正月。
　　他看我的眼神，简直就像看个大傻子。
　　有荠菜没?
　　你点菜呢?他说，这两天都没有。
　　听口气前几天有?
　　前几天是有。这不是刚下过雨了么。
　　是了，前些天连下了几场雨。昨天雨才停住。
　　下雨了不是长得更快?那啥时候能有啊?
　　再过两天呗。反正现在地里是下不去脚，掏不出来。
　　——掏不出来。真是喜欢这样的句子啊，闪闪发光。好像是掏什么宝贝似的，不过，也是，野菜就是春天的宝贝。
　　现在的野菜都是大棚里的吧?
　　大棚如今也敞着呢，地泥得不行。
　　野长的得到啥时候?
　　也还得过几天。又强调：姐姐，这还没出正月呢。
　　要是有了，会卖多少钱一斤啊?
　　老板又笑。被我的蠢逗笑的吧。
　　随行就市呗。他说。
　　末了还是买了半斤香椿，十五块。有点儿小贵，不过跟小老板逗了这会儿嘴，很愉快。总体衡量一下，觉得还蛮值。
　　继续逛，在另一个摊位上，一眼就看见了红菜薹。问多少钱一斤，答曰四块五。
　　这个菜薹的样子和颜色有些面熟，只是和我吃过的不太一样，比我吃过的要娇小一些，气势上要弱一些。最主要的是，感情上也没有那么亲切。
　　怎么可能一样呢?
　　回家查日记，是前年春节临近时第一次收到了武汉朋友寄来的洪山菜薹，因为之前从不知晓这种菜，便欣欣然在今日头条发了个帖子，全文如下：“收到了武汉朋友馈赠的别致年礼：洪山菜薹。因祖国地大物博，更因我孤陋寡闻，以前居然从不曾见识过此等佳物。洪山菜薹，武汉市洪山区特产，中国国家地理标志保护产品，在唐朝就已经是著名的蔬菜。其茎肥叶嫩，甜脆清鲜，因颜色属紫，也有紫气东来的好意头。看它开的黄花多像油菜!因它本来就是油菜啊。随手把它立到了书桌上，发现也是极好的一景呢。”
　　阅读量到了五十万，引起了五百多条的网友讨论。
　　“落单的蜜蜂”说，我们武汉在外的游子过年大都会收到“洪山菜薹”。各大菜市场都有。都叫洪山菜薹。不过正宗的产量很低啦。
　　“君子兰”说，千万别浪费了。好贵的，几十块钱一斤。
　　“湘南人家”说，绝佳好蔬菜，头拨的又肥又嫩，4块钱一斤。
　　“别样烟火”说，这个应该是298元。
　　价格大讨论越来越热烈，有人说，2008年吃过的洪山菜薹就150一斤了。有人说，宝通寺下，一百块一把。还有人说，现在500一斤的都有，而且就两根。更有人说，塔影田产的2000了。“南无我”说：塔影里的可不是有钱就能吃到的。“雪天”说，嗯，还有个名字叫作智商菜薹。
　　我这外地人看得眼花缭乱，不明所以。好奇心涌起，简直想打电话问问送我菜的朋友，到底是多少钱。到底忍住了。最基本的社交修养还是应该有的，是不是?
　　明白了：世界上有两种菜薹，一种只是菜薹，另一种就是洪山菜薹。
　　洪山菜薹呢也分两种：一种只是洪山菜薹，另一种就是洪山的宝通寺菜薹。
　　宝通寺的菜薹是不是也分两种，一种是塔影里的，一种是塔影外的呢?
　　不知不觉的，讨论的方向又转向了菜薹的做法。
　　有人说，一定要掺五花肉生炒了吃。有人说，一定要用猪油或者腊肉去炒才好吃。不管那么多，菜薹到了我手里，就是我最惯用的清炒。
　　这捆菜薹被我吃掉的过程也有趣：起初吃得很土豪。一炒两整根，装一大盘子。不用配肉，清炒就很美味。真是名不虚传。原以为紫色的茎口感粗粝，其实炒出来很是细腻清香。眼看着它在炒锅中的变化，也很神奇。紫色马上变成悦目的翠绿。渐渐的，菜薹越来越少，就吃得越来越吝啬，用各种菜来配着吃。一直吃到最后，它都有些蔫了，可是炒出来依然是那么好吃。
　　和朋友拜年时，我反复赞美她送的菜薹，引得她边听边笑道，听出来你的意思了，放心吧，明年还有，只要你喜欢，长期给你上贡。我说好啊好啊，那我可记挂着啦。果然，自此以后，年年都有。
　　对我来说，武汉的菜薹也只有两种：自己买的菜薹，朋友送的菜薹。
　　本文刊载于《长江日报》2022年2月17日第10版《江花》。
　　【编辑：宗夏】