第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布 蔡甸区两项上榜

　　近日
　　武汉市人民政府公布了
　　第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录
　　蔡甸区新农牛肉制作技艺
　　传统体育天星卧功
　　两项上榜


　　新农牛肉


　　新农牛肉是武汉市蔡甸区独具地方风味的肉食产品，早在明清时代新农镇就有利用当地水牛制作卤牛肉的传统。上个世纪七十年代，新农镇出现以经营卤牛肉为主的品牌店铺，其中新农镇肖氏总结当地卤制经验，形成了独特的卤制配方，至今已传承了四代，形成了以郭汉桥等为主的传承人群体。21 世纪以来，武汉新农牛肉卤制品有限公司在继承前人的基础上，对卤制配方特点进行总结、改良，逐步形成了品牌专有的秘制配方。


　　新农牛肉肉质以 “干、香、结、甜”为主要特色，主要采用水牛后腿肉作为五香牛肉的原料，不使用任何防腐剂。通过采用特有的后熟工艺和秘制卤料，使新农牛肉水分低，久放不变质，肉质纹路清晰自然，香味不散失，口感韧性十足。与其他卤牛肉的咸辣口味不同，新农牛肉则是甜辣口味为主，肉质口感由香甜到香辛料特有的咸甜再到最后牛肉本味的回甘，在口腔中延绵流长，三种甜味层次分明。


　　2000 年 10 月，武汉新农牛肉卤制品有限公司成立，2010 年，新农牛肉加工工业园建成，意味着新农牛肉由家庭式作坊生产正式发展为现代化生产企业，在遵循传统卤制工艺基础上，加工技艺日趋成熟，管理模式走向现代。目前，新农牛肉以其高品质获得了 中国食品博览会“金奖”以及 “中华民族特色食品”的称号，新农牛肉品牌被评为 “中国驰名商标”，为提升地方特色文化品牌影响力和打造“新农牛肉之乡”做出巨大贡献。
　　天星卧功


　　天星卧功发端于明末清初时期，距今已有 300 余年历史。它是在继承和发扬中华优秀传统武术“南少林秘传金刚铁板桥功”的基础上而形成的一种具有地域特色的武术功法体系。天星卧功目前已传至第四代传承人蔡明勇。


　　近年来，蔡明勇依托蔡甸区大集街社区学校、天星学堂以及大集武馆等传承基地，积极采取走进景区、参与活动、义务教学等多项措施，对天星卧功进行传播推广。学员群体主要为社区居民、企事业人员、学生等，并分布于大集、莲溪、凤凰、钟陵、小集等多地。对天星卧功的活态化传承与推广也取得了诸多成效，如：大集社区学校于 2018 年被教育部评为“首届传统特色学校”，并被联合国教科文组织认定为 CLC（农村社区学习中心）项目实验点，助力武汉花博汇成为湖北省首批中小学生研学旅游实践教育基地。此外蔡明勇还创造了单项“躯干悬空小腹部承重最大180斤”的吉尼斯世界纪录，并被凤凰网、新华网等多家权威媒体报道。
　　天星卧功具有丰富的养生、科学和文化价值，它强调 “去僵化柔、积柔成刚、刚柔相济”的传统武术训练方法，发扬中华优秀武术文化；同时，天星卧功体系的多项武术内容，表现出中华民族 “崇阳尚刚”的文化内涵及中华武术施展的魅力。因此，作为蔡甸区唯一涵盖天星文化和中华武术底蕴的武术形式，天星卧功在促进蔡甸武术文化的传承和发扬上起着重要的作用。
　　来 源：蔡甸融媒记者 刘婷 辜子琦
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