（长江网i新闻记者 史忠树 朱旺国 老白）武汉市江岸区后湖街后湖苑社区干部蔡韬，近日研制“老饕双味蛋”获得成功。昨天(7月9日)上午，3名i新闻记者在汉口正义路见到了大有抱负的美食达人“老饕蔡韬”。现年58岁的蔡韬，曾因耗时20年重现失传名菜“纸包炸鸡”而闻名江城。

    走进正义路武华苑老蔡的家中，老蔡拿出了一个老式青花瓷茶壶，给我们每人倒了一杯对人体保健是大有益处的黄芪菊花茶。接着老蔡拿出了他近来潜心研制的“老饕双味蛋”(蛋名待定)，给我们品赏，并向我们介绍了他学习研制的过程。
    “老饕双味蛋”用鸭蛋和鸡蛋制作，其蛋白如同皮蛋，蛋黄如同盐蛋，口味独特。“老饕双味蛋”也可称之为“皮盐蛋”或“怪味蛋”。据老蔡介绍一般的皮蛋约淹制45天，而他研制的“老饕双味蛋”，用食品添加剂氢氧化纳丶食盐和净水等卤制，鸭蛋卤制6天，鸡蛋卤制5天即可食用。还可根据不同人的口味添加辣椒等配料进行制作。
    为了学习这项制作技术，老蔡专门买了三大本皮蛋丶盐蛋制作专用技术的书进行学习，上月中旬他还自费去四川学习专利技术，回汉后他就购买原材料和器材，立即进行研制。第一次他用鸭蛋和鸡蛋试做了100个“老饕双味蛋”，即获得成功。
    老蔡笑着对我们说:“万事开头难啦！” 目前他正作手向相关部门申请办理卫生许可证丶经营许可证等手续。 老蔡还想吸收部分年龄稍大的下岗工人和他一起创业呢！老蔡希望他制作的“老饕双味蛋”最终能打出“武汉特产”的品牌呢！

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