潘杰是扬州大学体育学院体育教育专业2004级毕业生。和很多同学一样，毕业后的他，也顺理成章地回老家徐州当了体育教师。

　　“当了一阵子，就觉得没什么意思了。一个月挣2000多块的工资，时间久了，觉得志气全都磨光了。一次聚会，有个朋友说他现在和别人合资开饭店，挣得不少，关键是每天过得特别有动力，我也动心了。”2008年，潘杰和一个同学重返扬州，合伙在扬大校园外支起了蛋炒饭的摊子。

　　“刚开始的时候挺难的。”回忆起创业之初，潘杰说，“每天很早就起来去菜市进菜，买的东西还比别人贵很多。后来情况好点，体力又不行了，有时候一天下来要炒好几百份，肩膀疼得都抬不起来。别的都还好，最怕的是遇到以前的学弟学妹。”

　　但潘杰并没有轻易放弃，他说，既然做了，就应该坚持下去，他还免费提供外送服务，就算是一盒饭，他也要送到学生的手中。如今，他的小摊已经办得有声有色，生意越来越好。他告诉记者，生意好的时候每个月能赚个8000多块，淡季也能有5000多进账。“明年我还打算把旁边的店面租下来做饭店，慢慢把生意扩大。” 扬州时报供稿