武汉市民留恋烧烤烟熏风味 专家疾呼：炭烤危险

　　市民：用锡纸包着烤就卫生了？

　　专家：锡纸导致铅溶出！

　　市民王先生说，他曾在江汉路附近的烧烤摊上看到，摊主先在烧烤炉的小铁架上铺上一张锡纸，然后将扇贝、蔬菜等食物放在上面烤。还用锡纸将鸡翅整个包裹起来烤，端上桌后，锡纸里的鸡肉还在“滋滋”冒油。老板说，隔着锡纸烧烤可以防癌，吃得健康些。

　　“这可不能盲目效仿。”湖北省食品药品监督检验研究院高级工程师雷祖荣介绍，现在市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。

　　他说，用油炸、烧烤、烟熏等方式加工食品时，容易产生苯丙芘等致癌物质，确实不宜多吃。而用锡纸包着烤，是否可以隔绝防致癌物的产生，目前还没有得到确认。但无论是否具有隔绝致癌物的作用，锡纸都容易造成重金属污染。

　　具体原因是，锡纸直接与明火接触，极有可能导致铅溶出。人们如果经常吃这种被污染的食物，会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运作。

　　其中，神经系统最易受铅的损害，可导致疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。

责编：宋菁