新潮市民预定自助年夜饭 从吃到撑到吃档次

     多点海鲜和高档甜品才能“吃回来”

    不少自助餐号称提供几百种、上千种美食，但总的来说可以分为三大类：各式前菜、主菜和餐后甜点。其中，各式前菜包括餐前面包、汤品、沙拉以及各种生冷的海鲜，主菜则是意面、披萨、烩饭和各种牛排鱼肉，甜点则包含品种丰富的水果、冰淇淋、蛋糕。
    昨日中午，金马门自助餐厅的负责人吴有伏亲自上阵，向记者示范在自助餐厅里吃什么、怎么吃。走到生冷海鲜展台前，他挑选了三文鱼、北极贝，再到熟食海鲜制作台前，点了芝士焗鲍鱼、煎银鳕鱼。他介绍，这些都是食材中最贵的，应该先吃这些：“以每家自助餐都有的三文鱼来说，其实里面大有学问，吃起来特别绵软甚至嚼起来像棉花絮，这种三文鱼是最便宜的，最好是既略带松软又有韧性……”
    光谷一家五星级酒店内的自助餐负责人介绍，各式日本刺身、富贵虾、炒帝王蟹、扇贝、鲍鱼、鳕鱼、鹿肉、驼峰等，都是成本较高的食材，不仅体现在每斤的进价高，运输、储存、保鲜以及人工制作都不便宜，落座后直奔海鲜区，直取“低热白肉”的，通常都是常吃自助餐的经验型消费者。
    如果不爱吃大鱼大肉，可以在甜品中弥补回“损失”。消费者谭小姐说，她吃完少量的鱼和虾之后，就会直奔甜品区，拿上在法国最受追捧的甜点“马卡龙”，通常这种小点心在巴黎售30元一个，她一次能吃5个；此外，当季的高档水果也不能放过，樱桃、澳芒、山竹、榴莲、蓝莓、进口新西兰猕猴桃等，可都是家里平时舍不得买的水果种类。

    消费趋于理性选择吃贵不吃撑

    家住青山的刘先生还记得，前几年去吃自助餐，每隔几米都能看见一块“温馨提示牌”，提醒食客不要过量取用食物，如果盘中剩下的食物超量达多少，食客将被罚款。他回忆说，那个时候武汉人吃自助餐，讲究的是“扶墙进扶墙出”，一天可以只吃一顿饭，就是为了要把晚上那顿自助的钱吃回来。
    记者探访发现，眼下自助餐店内，已经很难看到这样的温馨提示了。一家自助餐的市场总监笑着摆摆手：“不必了，现在的消费者理性得很。”据他观察，现在的江城消费者，面对自助餐里几百种美食的诱惑，选择“只吃贵的，不吃撑的”。
    在武汉的一些生活论坛上，网友们乐此不疲地晒出吃自助餐的攻略，告诉大家怎样不撑坏肚子也能吃回本。一位网友说，三文鱼在超市里要卖40多元一斤，若能拍进半斤八两的三文鱼，再啃几个海蟹，胜利就在眼前了。
    “吃自助犹如一场食物争夺战，人的精神高度集中，腿脚也格外勤快，相比坐着等待服务员端上桌，吃自助可以找到除了吃饭之外的更多乐趣。”本地一家网络美食编辑说，现在的食客吃自助餐不是为了贪多，吃的是自助餐的环境、情调和品质。