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鄂菜馆省外开店600家 只及武汉一地川菜馆数量

新闻中心 > 武汉

2012-08-16 09:23 来源:
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(武汉晨报 记者汪健)近日,在汉举办的一次厨师厨艺交流会上,中烹协副会长卢永良透露,目前,湖北餐饮经营者在省外开店总数首次达到600家,而同期四川餐饮经营者仅在武汉一地就开了600家店。

    本次交流会主办方负责人称,湖北厨师受传统观念影响,多不愿走出去工作,这不但限制了厨师手艺多样化,也限制了鄂菜对外影响力的提升。

    据武汉烹饪协会统计,截至去年底,武汉有川菜馆约600家,其中不乏谭鱼头、老房子、德庄等全国知名品牌,而湖北目前尚无一家全国知名餐饮企业。中烹协副会长卢永良介绍,省外鄂菜餐馆总数也不过600家。

    “本地餐饮业从业者普遍缺少交流机会,是鄂菜影响力不及四大菜系的重要原因之一。”卢永良回忆说,上世纪八九十年代,湖北餐饮企业频频参加全国性比赛,由此诞生一批国家级烹饪大师并带动鄂菜入选全国十大菜系。

    他说,当前餐饮业处在全国性大交流、大融合时期,湖北餐饮业应把握机会,为厨务人员多创造走出去的机会,让更多从业者在外“落地生根”,把鄂菜发扬光大。

责编 吴蕾

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