“顶级厨师”再掀舌尖热 武汉伢会吃还会做

(武汉晨报) 《顶级厨师》本周日13进12，武汉“食神”占去三席，成为地区选手中的绝对佼佼者。就连总导演陈晔也不得不竖起大拇指，冲着本报记者夸赞，“以为成都的选手厉害，没想到武汉选手更厉害！”确实，武汉伢不但好吃，而且会做！

    继央视纪录片《舌尖上的中国》后，东方卫视《顶级厨师》再次挑战观者的味蕾。不同于前者的是，除了看得人肚子里馋虫蠕动，参赛选手还会教你制作方法，难怪有不少家庭主妇依此整理出“顶级食谱”，挨个尝试。

    事实上所谓“顶级厨师”，不过是一些业余厨师爱好者，有律师、医生、老师、还有办公室白领甚至普通的建筑工人，他们并没有经过专业的烹饪技能训练，不过凭着对食材、烹饪的一份热爱和执著。近日，记者采访三位武汉选手，听他们的闯关经历，看他们如何成就顶级厨师。 

    选手标签：“刘半夜”掌门

    雄踞中原的湖北，鱼米之乡的武汉，历来是人们心目中的“味都”。总导演陈晔告诉本报记者，《顶级厨师》武汉选拔竞争激烈，刘俊杰就是武汉赛区的一匹黑马，凭借一道“刘半夜炒饭”杀出重围，进军全国65强争霸赛。

    《顶级厨师》上海录制现场，记者见到这位网络人气极高的“帅气大厨”，轮廓分明、身材健硕，星相十足。

    土生土长的刘俊杰出身艺术世家，遗传了舞蹈演员爸爸和歌唱演员妈妈的艺术细胞，早在1999年就曾推出第一张专辑《心跳男孩》。只不过后来从了父母意愿，接手祖辈留下的家业——老字号面馆“刘半夜”。

    酷爱音乐、不懂厨艺的刘俊杰说，“半夜就像我的签约艺人，用心包装，每道菜都是它的主打歌，我希望能把它的味道发扬光大”。

    尽管“刘半夜”是武汉美食栏目的常客，但细看他家菜式，并没有想象中的繁复，简约到近乎家常。正如武汉赛区参赛时的那道“刘半夜炒饭”，看似不华丽，却以其丰富口感，赢得现场评委全票通过。探班当天，他制作的一道“番茄苔丝”，是从贵阳亲戚那里“挖”过来的家传菜，番茄的软糯多汁与蒜薹的爽脆搭配，甜咸之间的调和，少了些武汉式的重口味，却多了几分包容的淡雅。

    刘俊杰说，这就是他对顶级厨师的理解，“用最简单的食材，做最好的美味。”因此，在他的餐厅里主打炒饭、钵子菜、卤味、锅仔、面条这类最基本的菜式，那才是每个人都需要的家的味道。