团年饭规模减小20% 档次大幅降低 餐饮老板连声喊冷

(楚天金报讯 记者严华)来自武汉市饮食服务管理处的数据显示，虽然春节期间武汉坚持开业的限额以上餐饮企业(年营业收入达到200万元以上)销售额达到2.21亿元，同比增长12%;但由于勤俭节约蔚然成风，整个餐饮行业今年春节团年饭仅有45万桌，这较去年55万桌的数量减少20%。

　　开门餐馆明显减少

　　“过年家里来了客人想出去吃顿饭，结果从吉庆街一直跑到二七，就没看到几个店开门，最后跑了好远才找到一家小店子。”市民黎先生称。

　　来自餐饮行业的消息显示，不光是一些中小酒店节间普遍歇业，就连很多往年节间都坚持营业的大中型餐饮酒楼今年也关门谢客。餐饮协会人士证实说：“除了一些知名品牌酒店，再就是商圈里的餐饮场所在营业，今年春节开门的餐馆确实比往年要少。”

　　人均消费下降两成

　　“我们初五才开门，客人虽然很多，但消费档次明显下降。”武昌一家中型酒楼老板告诉记者，由于倡导节约，现在公款消费几乎看不到，全是家庭消费或朋友聚会，人均消费比往年低了两成，大菜贵菜基本卖不动。

　　为啥餐馆都不愿开门赚钱?一餐馆老板的说法颇具代表性：“菜价贵，人工贵，做一天还不够发工资。”另有老板称：“服务员去年月薪1500元，今年少说1800元。如付三倍工资，春节开门难得赚钱了。”

　　“腊月廿八摘好的藜蒿11元一斤，腊月廿九到现在一直都是15元一斤，往年最多12元。平时卖12.5元一斤的五花肉，节间也涨到了15元。私人消费点菜都在想着怎么节约，来了还要打折。”有从业者昨日对记者说。

　　包房难设最低消费

　　“过节只能指望包房赚点钱了。”但有餐饮老板对此十分无奈：现在很多消费者一进包房就说国家不允许设最低消费，还说有最低消费要去工商、消协告，哪有精力扯皮，只能不开包房或少开包房了事。

　　“我有个1588元起步的豪华包房，七八十平方米，各种设施一应俱全。有客人来了非要用这包房，不给还不依，15个人自带酒水和熟食，真是节约，最后只吃了600多元。”这位老板还拿出当时的菜单让记者看：卤水拼48元、干锅十三香32元、豌豆牛肉27元、琵琶鸭47元、牛蛙48元、鱼头42元、小鱼虾23元、小黄鱼29元、玉米粒21元、四季豆25元、山药25元、主食15元、鸡汤45元……

　　不少老板称：得改变经营思路了，把包房的相关设施撤了算了，或者干脆改成大厅散桌，以适应越来越普遍的节约消费心态。

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