吃小份菜、点“N-1”份菜……武汉人下馆子不再为了面子多点餐

　　湖锦店长张倩介绍"宴席样品留样区” 记者詹海波 摄
　　长江网9月23日讯（记者詹海波）“节俭用餐，不剩饭，不剩菜；安全用餐，放心油，放心菜……”近日，长江网记者从武汉餐饮业协会获悉，推行“绿色餐桌 光盘行动”8年时间，文明餐桌公约在武汉餐饮企业随处可见。武汉市近千家餐饮企业通过小份菜、“N-1”点菜法、张贴文明餐桌公约等多种形式，提倡市民节约用餐。
　　9月19日中午，长江网记者来到新华路湖锦国宴店，文明餐桌公约宣传栏摆放在进店显眼位置。包间点菜师程文丽正忙着向顾客推介菜单上的菜品，她告诉长江网记者，湖锦国宴店以宴会、包间为主，也有散台区域，但是菜单略有区别。
　　“与包间、宴会相比，散台台位较小，针对这种情况，酒店推出了价格便宜、分量少的小份菜。包间、宴会人数多，菜品分量足、种类多，为了防止浪费，建议顾客10人只点9道菜。”她说，每个餐桌上都有文明餐桌公约，顾客也都很配合。小份菜、“N-1点菜法”结合，顾客就餐既不浪费，也吃得舒心。
　　在后厨区域，长江网记者看到一台透明冰柜上张贴着“宴席样品留样区”，店长张倩说，为了防止出现食品安全问题，店里3桌以上的宴席都要留样保存，标注好时间和责任人。既对顾客负责，也对店里安全负责。
　　“食材安全是餐企的生命线。”在湖锦工作了13年的张倩透露，2010年湖锦与华农建立了食材质量检测体系，所有食材检测合格后才能配送到15家门店，店内使用的食材每天都要巡查、抽检，决不允许有安全隐患食材上餐桌。截至目前，未发现一例食材安全问题。
　　“现在为了面子多点餐的情况几乎不见，‘光盘行动’正成为新风尚，越来越多的餐企积极参与到文明餐桌公约中来”。武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，除了湖锦酒店，武汉市太子、三五醇、小蓝鲸、艳阳天等多家知名餐饮店都推出了小份菜、“N-1”点菜法、张贴文明餐桌公约等多种形式，提倡市民节约用餐。
　　【编辑：符樱】
　　（作者：詹海波)