吃小份菜、点“N-1”份菜……武汉人下馆子不再为了面子多点餐

2019-09-23 15:05 来源: 长江网
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  湖锦店长张倩介绍"宴席样品留样区” 记者詹海波 摄
  长江网9月23日讯(记者詹海波)“节俭用餐,不剩饭,不剩菜;安全用餐,放心油,放心菜……”近日,长江网记者从武汉餐饮业协会获悉,推行“绿色餐桌 光盘行动”8年时间,文明餐桌公约在武汉餐饮企业随处可见。武汉市近千家餐饮企业通过小份菜、“N-1”点菜法、张贴文明餐桌公约等多种形式,提倡市民节约用餐。
  9月19日中午,长江网记者来到新华路湖锦国宴店,文明餐桌公约宣传栏摆放在进店显眼位置。包间点菜师程文丽正忙着向顾客推介菜单上的菜品,她告诉长江网记者,湖锦国宴店以宴会、包间为主,也有散台区域,但是菜单略有区别。
  “与包间、宴会相比,散台台位较小,针对这种情况,酒店推出了价格便宜、分量少的小份菜。包间、宴会人数多,菜品分量足、种类多,为了防止浪费,建议顾客10人只点9道菜。”她说,每个餐桌上都有文明餐桌公约,顾客也都很配合。小份菜、“N-1点菜法”结合,顾客就餐既不浪费,也吃得舒心。
  在后厨区域,长江网记者看到一台透明冰柜上张贴着“宴席样品留样区”,店长张倩说,为了防止出现食品安全问题,店里3桌以上的宴席都要留样保存,标注好时间和责任人。既对顾客负责,也对店里安全负责。
  “食材安全是餐企的生命线。”在湖锦工作了13年的张倩透露,2010年湖锦与华农建立了食材质量检测体系,所有食材检测合格后才能配送到15家门店,店内使用的食材每天都要巡查、抽检,决不允许有安全隐患食材上餐桌。截至目前,未发现一例食材安全问题。
  “现在为了面子多点餐的情况几乎不见,‘光盘行动’正成为新风尚,越来越多的餐企积极参与到文明餐桌公约中来”。武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍,除了湖锦酒店,武汉市太子、三五醇、小蓝鲸、艳阳天等多家知名餐饮店都推出了小份菜、“N-1”点菜法、张贴文明餐桌公约等多种形式,提倡市民节约用餐。
  【编辑:符樱】
  (作者:詹海波)
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