市民肉食需求猛增，超市单店出货同比增10倍

　　长江网3月1日讯（记者孙珺）“现在，市民吃肉的需求集中且猛增，今天我们出了2吨多货，同比增长了10倍有余。”3月1日，家乐福二七店精肉课课长申亚南正戴着护目镜，用电动锯骨机专注分割储备肉。
　　“肉区，平时加上厂家促销员我们有20多个人，现在厂家大多没有复工，只有我们员工4个人，我作为课长，一定得带头到岗。”申亚南说，一天下来，团队4人要分割冻肉50多片白条，一片30-35公斤左右。溅出的肉沫损耗就达40斤左右。
　　申亚南介绍，去年同期，一个门店的冷鲜肉的供应量不过一天100公斤，现在翻了十几倍了。
　　储备肉的价格已经再度下调，按市斤计算，瘦肉15.5元、五花17.99元、肋排25.7元。“进什么价卖什么价。”除了储备冻肉外，我们还联络供应商提供库存冻肉，如双汇等。“厂家的冻肉供应量占到一半以上。价格略高于政府储备肉，24元一斤左右。”
　　用电锯分割冻肉和平时不一样。“平时我们卖的是冷鲜肉，直接用刀分割，储备肉冷冻后很硬，用刀都砍不动，只能上电锯。”他说，平时的冷鲜肉，我们会分割成25个部位，比如，前腿、后腿、脊骨、尾骨、肋排、梅条、五花等，眼下保供期间，我们将储备肉分成三部分，价格也是按政府的储备肉定价来销售。
　　“我们几个都是老师傅，但锯骨机非常锋利，操作起来也要格外专心和小心。供应量猛增， 锯骨机锯条很快锯断，一周要更换一次。”
　　家乐福二七店精肉课课长申亚南正在用锯骨机分割储备肉。
　　【编辑：胡慧 王爽】