“五一”假期逛首义园美食街 特色小吃邀市民品尝

2018-04-27 15:18 来源: 长江网
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  长江网4月27讯(通讯员 多多)4月21日,全新打造的武汉首义园美食文化街盛大开街,吸引了众多“吃货”们的目光。作为黄鹤楼和首义文化圈的旅游功能服务区,首义园曾是湖北省武汉市美食节、商贸旅游节、民间文化交流活动以及政务、商务、家务接待的首选之地。首义园自2002年开园以来,以旅游、文化为支撑,以其鲜明的经营特色、丰富的文化底蕴、浓郁的地方风情,多年来一直成为外界瞩目的焦点。“五一”小长假马上就来了,想要品尝特色小吃的各地游客和江城三镇市民可以到首义园美食街里走一遭,这里可是“藏”着不少的好东西。

  

  为了重新擦亮首义园美食街这块金字招牌,更好的为武汉“两楼”(黄鹤楼和红楼)旅游服务,在各方努力推动下,首义园美食文化街经过全新打造后,以全新的面貌接受消费者的检验。同时,为了将其打造成“黄鹤楼下汉味第一街”,首义园更是请来了虞东海、方元法等小吃和餐饮界的大咖们亲自把关坐镇。

  

  虞氏私房馄饨 好吃的让人停不下来

  在美食街里有一家名为“虞大师”的店子格外醒目,这家店的老板不是别人,正是中国著名面点大师、武汉名小吃传承人——虞东海。虞氏私房馄饨那是一个“响当当”, 馄饨都是由虞东海大师亲自严格把关,经制皮、调馅、制汤、包捏、成形、烹制六大工艺流程而成。

  用心做好每一颗馄饨,精选食材,精心调制,虞氏私房馄饨品种多样,有水晶虾仁馄饨、香甜玉米馄饨、各种时蔬馄饨,皮薄馅嫩,味美汤鲜,入口嫩、香、甜,肉质纯净,汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将馄饨放入清水锅中煮开,待汤起,用小瓢篱捞起,放入新鲜猪油和紫菜、虾米等其他佐料的碗中,冲入沸清汤,散上香葱即可食用。虞氏私房馄饨口感好,馅料足,个个馄饨饱满的像个大参汤圆子,汤清味鲜,面皮劲道有嚼劲,好吃的让人停不下来。

  姆妈的鲫鱼面 让人回味起儿时妈妈下面的味道

  

  湖北号称鱼米之乡,鲫鱼汤更是众多湖北人喜爱的一道汤品,其营养价值非常丰富。鲫鱼中各种营养成分在受热分解氧化过程中不断转化,形成了香气浓郁、味道鲜美、滋补营养的美味。鲫鱼含有大量特殊的脂肪酸,对呼吸道疾病、小孩哮喘等疾病具有良好的预防功效,大量的卵磷脂和胶原蛋白对病后的康复有独特的功效,而鱼骨的高钙对缺钙人群也有很强的药用功效。首义园美食街里就“藏”着一家好吃又营养的“姆妈的鲫鱼面”。

  鲫鱼选自严西湖新鲜鲫鱼,面条采用有混合了鸡蛋的劲道手工面,用40多条活鲫鱼微火熬制6小时以上,等鱼骨熬化后,将残渣滤出,整锅原汤呈牛奶般白亮浓稠。将活鲫鱼现杀后,在锅中煎炒,待面条起锅后,将鲫鱼放上,撒上葱花,用原汤浇淋,一碗香气扑鼻的鲫鱼面才算大功告成。

  先喝一口鱼汤,不加任何佐料的原汤浓稠鲜美,吃一块鲫鱼肉,皮酥肉甜,芳香四溢,尝一口手工面,有虾肉般的Q弹,不觉让人回味起儿时妈妈下面的味道。

  “姆妈的鲫鱼面”通过一种新的熬制工艺既能将鲫鱼丰富的营养全面溶解出来,又能保持美味的口感,让人们既能体会到妈妈熬制的鲫鱼汤的味道,又能将鲫鱼的营养物质完全的溶解供人体吸收。

  正宗的九宫山大包坨 让人意犹未尽

  九宫山,位于湖北省咸宁通山县境内,横亘鄂赣边陲的幕阜山脉中段,国家级风景名胜区、国家级自然保护区。包坨是九宫山山民们祖祖辈辈传承下来的传统美食,有着悠久的历史,现在,不用上九宫山就可以吃到正宗的九宫山包坨。

  

  在首义园美食街里有一家正宗的“九宫山大包坨”的店子,店主是正宗的九宫山人,因此,他们的包坨自然也承载了九宫山的传统技艺和做法。

  红薯是九宫山的传统粮食作物,但凡农村家庭,可以不种粮不种菜,但一定要种几亩红薯,用红薯打成的粉就是包坨的主要用料。红薯粉是经磨粉、溶解、洗涤、过滤、浸泡、浮选、干燥等多道工序加工而成的淀粉,包坨做法类似汤圆,红薯粉加滚水调均,趁热揉成团,然后再包入事先准备好的馅料即可,做这个最重要的是要用热水来和粉,水越热越好,这样揉出来的皮才有弹性,做出来的“包坨”皮才“Q”,揉好的皮趁热包入馅料,馅料可自行搭配山里传统的油豆腐、白萝卜、五花肉、香菇、干笋、虾米、花生仁等。

  包坨为九宫山的一种特色美食,就像北方流行饺子一样,大年三十是一定要全家人一起吃的,因为其外表像球形,寓意为团圆的意思,包坨只能现做现煮才有那个味,所以其他地方吃不到正宗的九宫山包坨。要想吃正宗的九宫山包坨,来首义园美食街就能体验了。

  责编:叶圣凡

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