5000吨汉产月饼吃不出"汉味"
(楚天都市报 记者刘莉 通讯员蒋思政 实习生邹宇）吃着汪玉霞、冠生园等汉派老字号的月饼，您吃出过汉味没有？昨日，武汉市食品工业协会召集30多家月饼生产企业开会，鄂式月饼缺席国标，让湖北这个月饼消费、生产大省颇显尴尬。
历经一年征求意见，国家质监总局和国家标准委重新修订的月饼国家标准即将于今年9月公布。记者昨日提前拿到了标准文本，发现晋式、潮式、滇式、琼式、哈（哈尔滨）式等地方风味月饼都有了自己的标准，在形态、色泽、口感、馅料含量等方面都作出了具体规定。
让湖北月饼生产企业尴尬的是，鄂式未能出现在国标中，只能“往广式、苏式上靠”。
早在上世纪六七十年代，武汉的月饼生产在全国排名靠前，特色是硬皮硬馅、酥甜爽口、馅料以冰糖、五仁为主。但随着广月、苏月大举抢占市场，近些年，本地月饼生产企业集体“缴械”，主动生产广式月饼。汪玉霞食品公司负责人杨金安坦言，现在只有一些老年人爱吃鄂式月饼，年轻人消费、商务送礼都是广式月饼占主流，企业也只好以生产广月为主。
据统计，武汉市每年月饼消费5000吨左右，市场容量2亿到3亿元，在全国排名前列。武汉市场上的月饼80%由武汉本地的食品企业、星级酒店、饼屋生产，可“汉产”不是“汉味”，风味上仍是广月主导，老式汉味月饼主要是散装货，附加值不高。
作为数十家标准起草单位中的唯一武汉企业，武昌扬子江食品有限公司董事长梅红运无奈地说，制定国标，需要政府推动，行业协会牵头，三五家领军企业携手，可武汉的月饼生产企业互相往来不多，更谈不上抱团发展。“缺席国标的深层次原因是鄂式月饼本身就不强势，鄂式月饼要想打翻身仗，还需在品牌创新、营销推广、包装设计等方面多下功夫，取得市场的认同感。”烘焙食品国家评委居朝华说。
