市民代表走进西点企业感受美味与食品安全

(长江网记者 吴晓敏 通讯员 潘露)制作蛋糕要经过几道工序?怎样分辨蛋糕是否变质?6月21日上午，武汉市食品药品监督管理局组织“食品药品安全开放日”活动，15对亲子家庭走进武汉市黄陂区一家西饼生产企业，了解蛋糕、面包等西点生产过程，并亲手做制作美味蛋糕，感受美味与食品安全。

　　市民代表参观了该企业的封闭式生产空间，该公司质管部负责人介绍，整个过程全部采取封闭式生产，通过严格的安检消毒程序、化学指标检验程序以及车间的保温程序等，来杜绝异物危害、化学危害以及微生物危害三个食品安全主要危害。经过配料、醒发、烘烤、冷却、包装等十几个流程，新鲜的西点才能生产出来，然后通过冷链车运送到门店，用冷柜进行陈列售卖。

　　据了解，为确保市民能够吃到安全的西点产品，该公司每个蛋糕上都有生产日期和批次，一旦一个产品出现问题，将会对该批次所有的产品进行召回销毁。对于产品报损的处理，则是在门店进行登记，超过保质期的产品将运回到厂区集中毁形，然后承包给周围的养殖企业作为肥料饲料。

　　上午10时，15个亲子家庭还在现场亲手制作了蛋糕，市民张女士带着5岁半的女儿制作出了美味的水果奶油蛋糕，她觉得此次活动很有意义，不仅让孩子对制作蛋糕的流程及先进的科技有一些了解，也给家长一颗定心丸，让她以后在购买食用时更加放心。张女士希望市食药监局多组织类似活动，让市民能更多的了解食品加工生产的环节，对于相关企业也是一种有力监督。

　　6月21日正值夏至日，武汉市的天气逐步升温，武汉市食品药品监督管理局副巡视员刁平提醒市民，夏季高温高湿，在此条件下细菌容易滋生，所以对于食品保鲜保质很重要。一是要冷藏，二是生熟要分开，三是一定要在保质期前使用。同时也要学会分辨食品的新鲜度，以蛋糕为例，首先看外观辨气味，色泽是否暗淡，变质的产品会有酸味、馊味等异味，其次看卖场陈列是否合格，有没有进行冷藏处理，如果冷藏条件不合格，建议不要购买。

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