高校食堂师傅进行"期末考"考核不合格将淘汰

    长江网讯(通讯员 刘明杨 王锐 记者 齐云)随着“考试开始”一声令下，师傅们纷纷使出看家本领，切、剁、炒、和面……昨日，武昌理工学院后勤服务中心饮食部食堂员工进行了技能考核。

　　考试现场，红案厨师要在规定的时间内制作出黄焖肉圆、红烧鱼块、清炒土豆丝、水煮肉片、小炒肉等5道菜，并考核出品色泽与口味;红案厨工要在规定的时间内同时考试刀工与刀法;白案厨工则主要考核包子、花卷、饼子、油条等制作品种与口味;蒸菜师要在规定的时间内制作出蒸肉、蒸菜与蒸鸡蛋，并考核出品色泽与口味。

　　“考试主要是为了提高食堂员工专业技能水平，提升食堂饭菜质量和服务水平，更好的服务于广大师生。”该校后勤服务中心负责人孙鸿表示，技能考试自实施以来，收到明显成效，涌现出一批业务熟练、技术全面、会干能干的多面手，同时促进了员工工作态度、服务意识和服务质量的提高。

　　 据了解，该校现有桂园、樱园、梅园三个学生食堂，为学生每餐提供的菜品单品达70个品种以上，可同时容纳15000余名师生进餐。该校饮食服务部负责人介绍，三个食堂窗口共有50多个特色窗口，风味涵盖了南北风味、西北面食、特色小吃等，每年会优劣淘汰。为了提高饭菜质量和服务质量，该校每年还会对食堂员工进行技能考核，食堂厨师、白案、切配、蒸菜、蒸饭等各个岗位的人员参加考试，考核结果不合格者将被淘汰。

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