亲 在武汉可以这样吃

　　荆沙鱼糕丸子

　　荆沙地区这道菜也被叫头菜，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以叫头菜。它的口感软滑爽嫩、鱼肉洁白、表面有一层金色的蛋黄，给人感觉食欲大增。底下是肉丸垫底，上面是用猪腰花、木耳做的盖头。

　　厨艺点睛：在加工鱼糕前最好选用肉质厚实、细嫩刺少的青鱼、草鱼，鱼肉剔下用清水多漂洗几次。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉或玉米淀粉。鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排剁，以免剁起木屑。搅拌时一定要顺一个方向旋转，加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水。一定要水加足后，才能加入精盐搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽。蒸制时一定要旺火沸水蒸，前30分钟中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。

　　玫瑰年糕

　　推荐理由：年糕，寓意步步高升，甜甜蜜蜜，还有“年高”长寿的意思，实在是经典的春节点心。香甜可口的年糕，其实营养也颇为丰富，能够帮助增强体质，预防感冒等。

　　厨艺点睛：将糯米粉、黏米粉、红糖、椰浆放入盆内，先加入花生油搅拌均匀，再加入适量水搅匀。放入蒸笼蒸3小时即可。