传奇三：郭明忠从小贩到上市公司主席
庞大的市场吸引各方资本入场。在众多本土、海外企业中，来自新加坡的面包物语集团是一个不可忽视的角色。
祖籍潮州的郭明忠是面包物语的创始人。从勤奋学习美术的贫苦少年到拥有全球800家店铺、年营业额大约5亿新元（1新元约合5元人民币）的面包物语集团主席，郭明忠在短短13年取得的商业成就无疑令众多创业者惊叹和好奇。
把美学理念注入小吃
1981年，刚从新加坡国立一专美术专业毕业的郭明忠，怀揣父亲艰难攒下的2000元新币前往台湾，一心想着继续求学深造。
但他发现，这点费用根本无法支撑他完成学业。他决定先谋生。
在新加坡时，郭明忠因为好奇，曾跟一位香港师傅学过一门民间艺术——手工制作龙须糖。一位台湾朋友看到他的制作照片后，便给郭明忠指了一条路：到百货公司摆摊。
郭明忠欣然定做了一辆小花车，一门心思研究如何把糖做得更精致、更诱人。
艺术青年郭明忠讲究格调，哪怕只是售卖一种小点心，他也要注入美学，不管是包装还是摊位设计，他都精心构思。旁人惯用塑料盘、塑料碗盛放各色小吃，但他用青花瓷来放花生糖粉。
因为花车装饰别有特色，龙须糖摆放又显得可口诱人，郭明忠的摊子很快大排长队，他趁热打铁，一连在台湾开了10多家糖摊。等人们对龙须糖的新奇感退却后，他又卖起脆皮冰激凌，并将新加坡的南洋美食引进百货的美食楼层。到1991年，郭明忠的台湾小吃连锁店已发展到21家。
1993年，郭明忠返回新加坡发展。当时新加坡只有熟食中心，购物中心里基本没有小吃，郭明忠则想到可以将小吃打造成一个阵营的概念，在购物中心里开设起了美食广场，结果一炮而红，以每年两家店的速度扩张。
1997年，他将美食广场的概念带入中国大陆，在上海梅龙镇广场开设“大食代”，提供中国各地特色小吃、炒菜，以及亚洲其他国家的特色菜。通常情况下，餐厅提供的只是一份菜单，但美术出身的郭明忠深谙颜色、视觉对食欲的刺激作用，因此“大食代”还为顾客提供以假乱真的菜品模型。这种“把美学注入商业”的实践再次大获全胜——“大食代”迅速向京沪、东北、华南等地扩展。
从面包店到上市公司
2000年，一直寻求发掘高附加值产品的郭明忠看上一项新生意——烘焙。“我在做美食广场时接触了太多的小吃，当我想创办一个新牌子的时候，我就会想，什么东西在店面比较小的情况下是可以快速增长，但又可以创造很多价值的？”
答案是：面包。因为面包体积小，顾客可以挑选之后很快带走而不必当场食用，成交的数量和频率也会大且快。“而且，如果将我的餐饮经验和我在美学上的经验结合起来，来做面包业，我会做得和其他人不同。”
于是，他和几个老朋友用25万新币创立了Bread Talk（面包物语），四处延揽烘焙人才、引进进口设备，并在新加坡开设了第一家门店。
按新加坡传统，面包是主妇们餐桌上必不可少的食物。郭明忠却大胆定位，把目标客户设定为亚洲大都会的年轻新贵，选址都位于黄金地段，装修则时尚、通透。
其次是面包本身的创意。亚洲的肉松、印度的咖喱、泰国的椰浆等都可以与面包结合，就连名字也别具一格：别家都根据材料来命名，如奶油面包、全麦面包，他却偏偏起个“富士山”。
更大的颠覆在于，他放弃工厂配送，每家连锁店都有一个开放式厨房，让顾客可以全程观看面包的制作过程。
郭明忠还效仿时尚品牌，一年发表两次新品……
结果，产品一经推出，就征服了整个新加坡。一周年店庆时，Bread Talk
已在新加坡开了8家分店。
2003年，Bread Talk在新加坡交易所上市，成为世界上第一个以经营面包为主业的上市公司。通过上市，郭明忠将自己旗下的几个品牌整合在上市公司之下，包括他在运作的台湾老字号餐馆鼎泰丰和他一手创建的大食代，此后，他又在旗下开创了“土司工坊”“拉面玩家”
和“卡乐星”等饮食品牌。
防抄袭不如往前突破
现在Bread Talk进入中国已有十多年，这期间，郭明忠曾走过弯路。“新加坡国土面积小，东南西北的生活方式都很接近，而中国大，各地的生活民俗、饮食习惯都不太一样。我们在中国经商的时候经历了很多这样的文化差异。刚开始，我们在中国就犯过很多错误，在新加坡可能开10个店9个销售情况都很好。在中国，10个店，初期可能是6个店好，4个不好，常有评估上的误差。包括选址和商品的研发，后来我们慢慢了解了各省市，改进商品，效率才慢慢提高。”
在食品市场，创意很难保护。一个品牌一旦做出成绩，就会有很多同业来效仿。郭明忠的对策，只能是不断创新，推出有新意的概念和商品。
Bread Talk的门店从一代到四代的设计，就有差异，一代的落地玻璃是洁白的，二代是古铜色的，三代为水晶玻璃切割，四代则回归到朴实自然的环保风格，由铁结构和木材制成。同时几乎百分之六十的商品设计都重新研发。郭明忠说，“开始的时候别人会效仿，但你不停地学习和创新，还是会拉开距离，所以我们要自己一直往前走、往前突破”。“我做零售，每天在学，在尝试，当我想做一个概念的时候，我就会越想越兴奋。因为我知道我做出来的东西有方向，和别人不一样，虽然还没开店，但是我已经知道做出来是什么样，脑海里有了图画。做新的产品的时候第一天做出来的情况可能和我的目标有差别。但我有经验，有创意，只要经过一段时间的调整就能变好。做事情就是意志力、创造力，推广品牌的经验的结合，这样，没有事情是做不到的。”
■对话
问：您年轻时是学美术的文艺青年，如今转型成为企业家，你经历了怎样的心路历程？
答：我从小就喜欢美学，很偶然才进入餐饮业。但是从小培养的这些嗜好，让我很有创意，从设计概念到包装到营销，美学的创意都给我很大帮助，我的价值观和别人不一样，我更求新求变求差异。在构思一个门店一个品牌的时候，我都会以美学、图像和创意去塑造这个概念和品牌。所以，门店和办公室的空间规划，美学都给了我一定帮助，
问：创业初期，您是怎么解决创业资金这个问题的？
答：七分靠努力，三分天注定，是运气。我觉得这些运气会不会降临，有没有人去支持你，需要靠你自身的努力，与人相处是否诚恳，以及你做事是不是有诚信。如果你很好学、努力，与人相处又诚心诚意，甘愿吃点小亏，人家看你肯打拼，可能就会支持你，给你机会。我在贫寒的家庭长大，开始做龙须糖生意，碰到很多贵人，就是这样的态度让别人愿意帮助我。我的理解是，肯做，肯学，肯尝试，诚心待人，就不用担心第一笔资金，肯定能做成事。
问：听说在为大食代招商时，你经常三顾茅庐？
答：做餐饮要选对地点，同时设计概念和市场要有不一样，这就是你的经营管理能力，但最重要的一块还是厂商组合。你有那么好的地点，完善的体制管理，但你的产品不好，那么效果也不会好。所以引进最好的产品和品牌对我来说是最关键的。早期创业时，我去拜访品牌最响亮、最好吃的小吃，然后给他们进行菜单设计，策划方案，成功率就比较高。
我接触小吃商家的感觉是，小吃通常不像企业，他们是自家传下来的配方。他们不想做很多店，只是想把先辈留下来的做好，只是很用心把口味做好。所以往往都是我们用做品牌和连锁店的方法，和他分享。有的人就是被我们的诚意打动，才加入我们的。
责编：刘远霞
