吃小龙虾要高温烧熟 最好去头

　　(华商报记者 周金柱 苗颖)夏日来临，夜市大排档又开始人声鼎沸，小龙虾披着火红的“外套”，受到市民追捧。但近日网络流传“小龙虾体内重金属含量高、有寄生虫”的说法，让很多市民心里纠结。

　　“小龙虾的问题可能很多水产品都存在，只要购买时选择鲜活的，烹饪前清洗干净，煮熟、煮透就可以放心食用。”今日，西安市食药监局工作人员说，小龙虾是否含有重金属，取决于水质，如果水里含有重金属，那么不但小龙虾，其他鱼类等水产品都会受影响。这些生物主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

　　同时，工作人员提醒餐饮单位和市民，要采购鲜活的小龙虾，并将小龙虾充分洗净，尽量减少小龙虾体表的微生物与理化污染物。烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

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