不平常的饺子

2020-03-11 03:40 来源: 长江网
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  不平常的饺子

  童金喜

  我几天前就拿定主意,农历二月初一要吃顿饺子,说什么再也不能耽搁了。从过年开始宅在家里,都一个多月了,没吃到这顿饺子。

  俗话说“初一饺子初二面”。大年初一的这天,在江南江北几乎家家户户都要吃一顿年饺。民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语,一年又一年的新春佳节,饺子更成为必不可少的人间美味。

  刚刚过去的2020年这个春节,新冠肺炎病毒突然来袭,闹得人怎么也安不下神来。

  年前幼儿园放假的时候,妻子急着带小外孙女去了女儿家,然后准备一起回家过年的。结果他们在武汉东南的汤逊湖旁,我在武汉西北的金银湖畔,同城距离虽不远,咫尺天涯却不得不暂时分隔开来。

  说到饺子,我最爱吃的是韭菜猪肉馅,但现在非常时期,一切从简,只好就地取材,来用纯手工包一次猪肉大白菜馅饺子了。如若说饺子是咱们传统的美食,那猪肉白菜馅曾得到很多人的青睐,白菜馅也含有“百财”之意,它和东北的猪肉炖粉条可以相媲美了。

  “好吃不如饺子。”饺子形如元宝,人们在春节吃饺子取“招财进宝”之谐音,再就是饺子有馅,便于人们把各种吉利的东西包到馅里,以寄托人们对新年的美好祈盼。

  在南方我们包饺子的方法跟北方是有很大不同的。就说那个擀面杖就有很大的区别。北方擀饺子皮的擀面杖是两头尖中间略鼓起来的,像织布的梭子一样,擀出的饺子皮也是一小张一小张圆形的。而南方人包饺子,他们用的擀面杖是一个圆柱形的,几十厘米见长圆木棒。擀出的饺子皮啊是一大张一大张的,然后要用刀切成方块,用来包饺子,在我们家乡,它就叫“包面”,是一种富有特色的地道美食。

  在黄冈人眼里,四四方方一块皮子,只要是你亲自和面手擀的,不管是对角折叠的三角形、还是拦腰对折的长方形,用两手一围、四指一捏,那白胖胖、圆乎乎的样子就能立刻在记忆中显现,还原出它坐在簸箕里的那些形形色色模样;香喷喷的一粒包面肉,无论是小葱搅拌、还是韭菜调配的;无论是生鲜荤腥的,还是素净清淡的。只要是细切手剁的,那浓浓的飘香就能唤醒记忆里家乡的味道,也是诉说乡愁最好的寄托。

  今天的这顿饺子,我一个人忙活了一上午,做猪肉大白菜饺子馅,和面擀面,忙得不亦乐乎。自己一个人肯定吃不完,放在冰箱里慢慢吃吧。这不寻常日子里不平常的饺子,定将让我铭记终生。

  【编辑:余倩 毕婷】

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