植物爱情故事：谁是你的“菜”
来自植物的深情守护
植物营养素，这种“植物自身合成的天然有机化合物”对于健康至关重要。科学家成功验证了众多植物营养素的积极作用，如大蒜中的蒜氨酸、茶中的茶多酚等，对防治慢性病、改善亚健康、调节内分泌等都具有积极作用。我们的心脏、肌肉、关节、大脑、内脏、免疫系统都备受植物营养素的精心呵护，随时随地为我们抵御氧化、衰老、肿瘤、糖尿病，高血脂、高血压的侵袭。
在植物体内，植物营养素的分布及含量是一个动态变化的过程。有时，即使吃了一些果蔬，人体摄入的植物营养素却不尽人意。更何况，我们会扔掉水果皮、蔬菜老叶，这些部位也恰恰是植物营养素聚集的部分。如果日常膳食摄入的植物营养素不足，可以选择富含植物营养素的补充剂来弥补，例如，纽崔莱倍立健片等。
定制你的植物营养
不同植物所含的植物营养素不尽相同。每1kg的茶叶和覆盆子中，槲皮素含量差别可达15倍。同时研究表明，大量摄入某种特定的植物营养素可对健康产生针对性的作用。究竟谁是你的“菜”，快领回家吧！
抵抗衰老—花青素。朋友聚会上，“你一点都没变”成了最受欢迎的赞美，有些人为什么岁月流逝也容颜不变？花青素可能就是他们的秘方。花青素是植物营养素里的抗老先锋，抗氧化性明显优于维E和维C。此外，番茄红素也是驻颜专家，抗衰老能力早已名声在外。
花青素：针叶樱桃、蓝莓、红球甘蓝
番茄红素：番茄、胡萝卜，柿子椒
对抗痛风—槲皮素。海鲜，动物肉类的嘌呤含量高，喜欢“大口吃肉，大碗喝酒”的人，身体经常会响起痛风警报。这类人群应食用富含槲皮素的果蔬或营养补充剂，因为槲皮素最骄人的能力是抗炎、抗过敏，甚至能抑制黄嘌呤氧化酶从而有效缓解痛风。同样能够缓解伤痛的植物营养素—绿源酸，具有抗菌消炎作用，并能促进伤口愈合。
槲皮素：越橘、红洋葱、茶叶
绿源酸：杜仲叶、山楂、卷心菜
保护视力—叶黄素。日常的光和紫外线都会对人眼造成伤害，不喜欢佩戴墨镜的中国百姓尤其需要叶黄素的保护。叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，但人体无法自身制造，必须靠食用果蔬或者服用补充剂。对于学生、上班族、开车族等用眼频繁的人群能够有效缓解视力疲劳，延缓视力退化。
叶黄素：菠菜、西兰花、玉米
小贴士：食物的缤纷多彩不仅能勾起吃货们旺盛的食欲,还是判断植物营养素含量的简单表示，你是不是也曾有过把彩虹吃掉的想法呢？看看“彩虹食谱”中都有哪些植物营养素。
读懂彩虹食谱
彩虹色代表果蔬及富含的植物营养素
红色番茄、西瓜：番茄红素（抗氧化、预防心脑血管疾病）
橙色胡萝卜、南瓜：胡萝卜素（抗氧化、预防皮肤疾病）
黄色玉米：黄体素（预防动脉硬化、增强肺功能）柠檬：类黄酮（改善过敏）
绿色西兰花：异硫氰酸盐（降低肿瘤病发率）菠菜：叶绿素（预防癌症）
紫色蓝莓：花青素（抗氧化、抗衰老） 茄子：花色苷（调节糖脂代谢）
黑色牛蒡：绿源酸（调整血压血糖、控制体重）
白色大蒜：硫化丙烯基（抗菌、抑制肿瘤、抗氧化）
责编：叶圣凡
