武汉传统名小吃集体酝酿重生

（武汉晚报）（记者汪健 通讯员李望林）因长江隧道工程拆迁而歇业3年的老通城已悄悄复出近一年。25日，记者经读者指点，在汉口万达菱角湖广场找到这家被市民怀疑是否正宗的老字号小吃店，一验其真伪。

　　从万达菱角湖广场步行街步行至广场中段，记者找到这家老字号店。四开门的入口上悬挂着巨大的手写体“老通城”金字招牌，与当年大智路老店招牌一模一样。老通城豆皮依然是原来的三种产品，价格按馅料不同，分为6、8、10元三档，正好比当年关门时翻了一倍。二楼为商务简餐及包房消费区，从经营品种上看，较以前丰富、时尚了许多。

　　记者联系上老通城总经理戴业翔，证实该店确为老通城正统“血统”。戴业翔告诉记者，其实去年4月，一家500平方米的老通城已在汉阳王家湾武汉摩尔城内开业。据戴介绍，今年10月开街的吉庆街美食广场内，还会开一家面积达2000平米的老通城总店，一圆当年老店拆迁时，戴通过本报向广大市民许下的老通城争取原址重建的承诺（见2006年11月4日武汉晚报报道）。

　　老通城此番为何如此低调？戴介绍，新开两家均采用“店中店”的模式发展，即依靠大型的商务购物区、商超开连锁店。这种模式为该店首次尝试，且新店新增许多时尚产品及服务，经营者也是边做边总结地发展，待摸索出一套完整成熟的管理经营模式，再大张旗鼓地宣传。

　　依托大开发商，走“店中店”模式的老字号并非老通城一家。去年，武昌户部巷改造重张后，游客发现“蔡林记”、“四季美”、“德华”等老字号均在此现身。

　　据悉，因地铁施工被拆迁的“四季美”制定多条复出路线，除户部巷店外，该店也在万达菱角湖广场圈有一块“自留地”，正谋划开张时机，另外，建成后的地铁江汉路站商场也有意引入四季美，以实现该品牌原址重建的构想。

　　“吉庆街改造、武汉三镇的新商贸区建设及政府出台的相关扶持政策，给武汉老字号送来一个难得重生机遇，三年内，武汉多个老字号会在三镇多处开花。”市餐饮协会秘书长涂水前为武汉老字号画出一个美丽的蓝图。

 

责编：吴慧