绿豆价格一路飙升 解暑，绿豆汤并非惟一

瓜果类

    唐教授举出了几种夏季适宜的蔬菜瓜果，特别提到了苦瓜、冬瓜、西瓜等，这都是夏季解暑食疗法宝。从中医角度讲这些都属于性寒食品，并都有清热消暑的功效，中医所说的六邪中就有“暑”这项，夏天人“暑气”旺盛，如果过头，就会有发烧、口干、舌燥、头晕等中暑症状，这些性寒食物可清除体内的“暑气”，从而达到解暑目的。苦瓜和冬瓜做法都很简单，以煮汤为佳，清炒也行，减肥又解暑。

    需要注意的是：西瓜优点虽然很多，大量或长期吃副作用也不可忽视，过多地吃西瓜会引起肠胃不适，肠胃不好的人应少食，一次吃2~3小块就好，不应一次就抱起半个西瓜吃完，对胃伤害非常大。

    蔡教授也从营养学解读了瓜果解暑机制。她说，这些瓜果含有大量水分，都有利尿作用，帮助体内代谢，带走热量，从而解暑。而且，苦瓜含有丰富的维生素B、C，铁等，有明目、缓疲劳的作用，同时还能减肥；冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对美白有好处；西瓜则是最好的解渴食品。而且它们都是夏季时令瓜果，它不会给身体带来任何损害。

    不要忘记蔬果“两栖”的好食品——西红柿。同样是夏季时令瓜果，番茄与瓜果不同的是富含更多的维C，含量高达100克中就有14毫克，是夏季补充维C的极佳方法，番茄可生吃，可煮熟吃，作为夏季解暑生吃为宜，但脾胃虚寒的人不能生吃，选择时应以大而丰满且颜色鲜红为好，青色番茄有毒。

    专家提醒

    解暑食物也要有节制

    蔡红琳教授从营养学角度分析说，夏季这些主要解暑食物也不能多吃，就比如绿豆，因为其碳水化合物含量很高，达到66%，米饭也才70%，如果夏天过多喝绿豆汤，还加了许多糖，且吃米饭的量不减，是很容易长胖的，所以喝绿豆汤不要太浓，可以少放绿豆多喝汤，这样也会便宜很多。绿豆属性凉，胃不好的人应该少吃，同样，夏季解暑食品都属性凉，不宜过多食用，容易造成大便稀等不适。

    蔡教授还指出夏季不能只顾解暑，应该多方面地获取能量，夏天在外消耗大，微量元素和矿物质流失快，应多喝汤，可以给点紫菜、海带等，以补充流失的钙、碘，番茄汤可以补充维C而且开胃。

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