当季水果上市正当其时 青梅消疲劳杨梅开胃

　　自酿葡萄酒品小资味道

　　“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”美国作家杨格深情地说过。如今，在讲究品位和个性的社会，有这么一群人，他们的休闲生活已经离不开葡萄酒了。可他们并不买酒喝，而是自产自饮。家住加州花园的外企白领刘杰就是已有5年“酿龄”的高手。

　　“酿葡萄酒并不神秘。我为你们详细道来。首先选择成熟、饱满、没有病害的葡萄，皮的颜色越深越好；其次把葡萄放进水中浸泡大约两小时后，再用清水冲洗，然后放在通风的地方控干水分。首次发酵：把葡萄从梗上摘下，三五个一起放在手中，手伸进广口瓶中，把葡萄皮攥破即可。葡萄装瓶后把瓶子盖好，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。二次发酵：5-7天后把葡萄残渣和酒液分离。值得注意的是，发酵瓶中不能有水，如果滋生了醋酸菌，使得发酵产生的乙醇转化成了乙酸，就酿成醋了。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，使残渣中的酒液基本流净，最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵，第二次发酵时间大约为一星期。此时酒液已经澄清，也不再升起气泡，这时可对瓶内酒液进行再一次过滤后静置。”刘杰非常热情分享他的葡萄酒酿法。

　　“在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了酿葡萄酒的工艺知识，既能享受生活的乐趣，还能喝到原生态的葡萄酒，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？”“酿酒师”刘杰美滋滋地说道。

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　　网店有酿酒工具出售

　　自酿酒已经成为不少人的时尚选择，但是有了米，没有锅，巧妇也难为。不过记者在网上发现，不少网店出售酿酒设备，价格适中，可以为我们酿酒打下良好的基础。

　　记者留意到，网店里的产品从自酿酒专用果汁，到各种发酵瓶、橡木桶、酵母、澄清剂等辅料，还有压塞器和红酒包装物品应有尽有。其中，自酿葡萄酒的密封很重要，因此售价在19.8-29.8元的真空红酒瓶塞非常热卖。不仅如此，不少卖家为购买产品的用户提供一套独家整理的家庭自酿教程，并随时在线解答疑问。

　　其中一位皇冠级别的淘宝店店主表示，很多自酿爱好者的自酿技术存在很多误区，因此，学酿造酒专业出身的他在淘宝开设了一家为自酿酒爱好者提供酿造酒材料、工具的店铺。