成本究竟多少？武汉热干面节后再涨价
一碗热干面到底成本几何？
一碗热干面，目前普遍卖到3.5元。它的真实成本到底是多少？昨天，三镇民生甜食馆老板陈汉华简单地算了一碗热干面的成本账。
以甜食馆经营的热干面为例，目前做热干面的面粉已从去年底76元一袋（50斤装）涨到现在88元，涨幅近两成。一碗二两的热干面大约含0.25斤面粉，折合成每碗热干面，面粉成本为0.44元。此外，味精、胡椒、酱油等调料成本0.4元，芝麻酱、油共0.4元，纸碗、一次性筷子0.3元，煤、柴等燃料0.2元，再加上人工、房租等费用，一碗热干面的成本约在2.5元左右。
对于去年以来面粉、油、肉的轮番涨价，令陈汉华倍感压力。三镇民生甜食馆去年7月开始对其市内连锁店进行调价，是这拨面点涨价潮中最早的一批。本地另一家热干面企业——蔡林记也是早在去年中，将其热干面最低价从3.5元调到4元，该公司总经理王永中称是对市场变动的回应。
为证实陈的成本账是否合理，记者在源头上了解了热干面价格。
在武昌涂家岭综合市场内，出摊做粉面半成品的批发摊还没全部开张，记者找到两家卖热干面、米粉等半成品的商贩。经询问，热干面目前1.9~2元一斤，比年前涨了0.2~0.3元。
据一位在餐饮业工作多年不愿透露姓名的业内人士介绍，小吃类毛利一般都在50%以上，甚至比中餐业还高。只是小吃类企业规模普遍偏小，销售额较低，即使有过半的毛利也不像中餐厅那样年销售动辄数百万上千万“树大招风”。
