武汉各大超市储备肉出货量翻数倍，为何仍有市民感觉难买？

　　长江网3月8日讯 3月3日起，武汉储备肉的供应量和供应方均再度扩容，价格也进一步下调，精瘦肉10元一斤，腿肉7元一斤。目前，在库的政府储备冻猪肉将全部向市场投放，投放网点扩大到包括武商、中百、中商、家乐福、沃尔玛、大润发、北京华联等大型商超企业156个所属门店。

　　政府储备冻猪肉在小区发放 通讯员供

　　长江网记者了解到，3月6日，销售冻猪肉的7家商超企业当天共销售特价冻猪肉套餐约288.28吨，销量较前一日上升57.35%。据统计，武汉市自1月21日开始投放政府储备冻猪肉，截至3月6日，武商超市、中百仓储、中商超市三大商超共销售冻猪肉近2300吨。

　　储备肉加大投放量，各大超市一天的出货量大幅增加，为什么还是有市民感觉储备冻猪肉不好买？

　　需求集中到达高峰

　　3月7日晚，中商超市徐东店店长李远涛带着员工将300份政府储备冻肉配送到东湖社区。忙完后，他告诉长江网记者，徐东店是中商超市的核心大店，储备肉销量比一周前大概翻了10倍，比4天前翻4倍有余。

　　“从需求量来看，政府的惠民举措是很受居民欢迎的。”他说，储备肉再度加大投放力度和下调价格，迎来了“消费高峰”。

　　中商超市徐东店负责杨园街、徐家棚街、积玉桥街、梨园街、和平街共5个街道77个社区201个小区，近期高峰时一天订单达1.6万多单。

　　“3月3日，政府储备冻猪肉售价继续下调后，冻猪肉的销量增长了至少3倍。”武商超市采购部高级经理叶剑雄告诉记者。

　　中百仓储方面，记者了解到，目前该超市销售政府冷冻肉的81家门店，日均出货量是3天前的3倍。中百仓储称，从3月3日开始，储备肉接单量接近峰值，后续需求减缓，会越来越容易买到。

　　精瘦肉储备量较多

　　而市民更爱买五花肉

　　为什么市民感觉储备肉到家的节奏有点慢，甚至有人还没吃上？李远涛介绍，一般，头一天汇集社区订单，第二天向武汉储备冻库请货，接着分割、打包，第三天才能开始配送。这个过程需要三四天。

　　中百仓储人士也表示，如果接单量较大，供货时间可能延后，但是需求肯定是能满足的。

　　同时，市民对肉的品种需求也在不断变化，比如，当前市民最喜欢的是储备肉中的五花肉，“大家瘦肉吃多了，想换换口味。”但是，储备肉中精瘦肉的储备量较大，五花肉和肋排相对少一些。“品种和需求的不平衡也造成了供货时间会延迟。”

　　“市民反映冻猪肉不好买的一个原因，是猪肉品类不平衡”，叶剑雄也说，目前，与五花肉和肋排相比，精瘦肉货源充足，但市民需求多元，有时会出现部分需求商品暂时货源不足的情况。

　　全程冷链运输保存

　　门店冷库不一供应量不同

　　长江网记者了解到，目前，武汉市政府自有储备冻猪肉集中存放在位于鄂州的商业储备公司，超市门店每次采购往返时间至少3小时，“从鄂州到超市配送中心，再到各大门店，都需要全程冷链运输。”叶剑雄说，冻猪肉存放有严格的温度要求，考虑到超市冷库面积有限，商超每次采购并不是越多越好。

　　“徐东这样的大店配有两个冻库，有的门店只有一个冻库，面积还不大，存储不了很多冻肉。”李远涛也表示，冻猪肉脱离冷链容易变质。有的门店只能存放一两百件，存储量也决定了门店供应能力。

　　叶剑雄介绍，1月底，武商超市共有19家超市门店销售政府储备冻猪肉，为方便市民采购，目前超市主动申请，将门店增加至33家，叶剑雄解释，目前武商超市还有2家门店没有参与，“因为这两家没有冷库，不具备冻猪肉储存条件”。

　　锯骨机和专业人员均有缺口

　　呼吁锯骨师傅报名上岗

　　“每天超市里的锯骨机都在不停工作，很多门店一天要锯断一根锯条。”叶剑雄透露，目前武汉锯骨机仍存在短缺问题，部分没有配备锯骨机的门店，只能靠员工用刀剁，效率大为降低。

　　超市员工正在分割储备冻猪肉 记者刘斌 摄

　　长江网记者前期探访了解到，储备冻肉一箱50斤，分成6大块，每块8-10斤，按照套餐要求，将被分割为2斤一块，再进行分拣打包。叶剑雄告诉长江网记者，目前超市人力不足，100人的超市员工团队，一般会安排20名左右员工专职负责冻猪肉套餐打包，但每天紧赶慢赶，供应仍跟不上市民的需求。

　　“现在，我们除了位于黄陂武湖的临时分割点外，徐东3天前也设立了临时储备肉分割点，上了4台锯骨机。一天产量16吨。店里有180名在岗员工，六成员工投入到了储备肉的分割、打包、配送中。”李远涛说，大部分人从春节前一直连轴转到现在，状态很疲惫，但依然坚守在岗。

　　此外，疫情发生之前，各超市门店以销售冷鲜肉为主，分割冻肉的锯骨机每个门店最多一台，有的还没有配备。“更不要说专业的锯骨机师傅了。”他说，锯骨机需要专业人士来操作，他们寻到一些“外援”，但仍不够。“欢迎有专长的人士来超市报名上岗。” （记者孙珺 张维纳 龚萍）

　　【编辑：符樱 邹丹雨】