武汉各大超市储备肉出货量翻数倍,为何仍有市民感觉难买?

2020-03-08 13:56 来源: 长江网
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  长江网3月8日讯 3月3日起,武汉储备肉的供应量和供应方均再度扩容,价格也进一步下调,精瘦肉10元一斤,腿肉7元一斤。目前,在库的政府储备冻猪肉将全部向市场投放,投放网点扩大到包括武商、中百、中商、家乐福、沃尔玛、大润发、北京华联等大型商超企业156个所属门店。

  政府储备冻猪肉在小区发放 通讯员供

  长江网记者了解到,3月6日,销售冻猪肉的7家商超企业当天共销售特价冻猪肉套餐约288.28吨,销量较前一日上升57.35%。据统计,武汉市自1月21日开始投放政府储备冻猪肉,截至3月6日,武商超市、中百仓储、中商超市三大商超共销售冻猪肉近2300吨。

  储备肉加大投放量,各大超市一天的出货量大幅增加,为什么还是有市民感觉储备冻猪肉不好买?

  需求集中到达高峰

  3月7日晚,中商超市徐东店店长李远涛带着员工将300份政府储备冻肉配送到东湖社区。忙完后,他告诉长江网记者,徐东店是中商超市的核心大店,储备肉销量比一周前大概翻了10倍,比4天前翻4倍有余。

  “从需求量来看,政府的惠民举措是很受居民欢迎的。”他说,储备肉再度加大投放力度和下调价格,迎来了“消费高峰”。

  中商超市徐东店负责杨园街、徐家棚街、积玉桥街、梨园街、和平街共5个街道77个社区201个小区,近期高峰时一天订单达1.6万多单。

  “3月3日,政府储备冻猪肉售价继续下调后,冻猪肉的销量增长了至少3倍。”武商超市采购部高级经理叶剑雄告诉记者。

  中百仓储方面,记者了解到,目前该超市销售政府冷冻肉的81家门店,日均出货量是3天前的3倍。中百仓储称,从3月3日开始,储备肉接单量接近峰值,后续需求减缓,会越来越容易买到。

  精瘦肉储备量较多

  而市民更爱买五花肉

  为什么市民感觉储备肉到家的节奏有点慢,甚至有人还没吃上?李远涛介绍,一般,头一天汇集社区订单,第二天向武汉储备冻库请货,接着分割、打包,第三天才能开始配送。这个过程需要三四天。

  中百仓储人士也表示,如果接单量较大,供货时间可能延后,但是需求肯定是能满足的。

  同时,市民对肉的品种需求也在不断变化,比如,当前市民最喜欢的是储备肉中的五花肉,“大家瘦肉吃多了,想换换口味。”但是,储备肉中精瘦肉的储备量较大,五花肉和肋排相对少一些。“品种和需求的不平衡也造成了供货时间会延迟。”

  “市民反映冻猪肉不好买的一个原因,是猪肉品类不平衡”,叶剑雄也说,目前,与五花肉和肋排相比,精瘦肉货源充足,但市民需求多元,有时会出现部分需求商品暂时货源不足的情况。

  全程冷链运输保存

  门店冷库不一供应量不同

  长江网记者了解到,目前,武汉市政府自有储备冻猪肉集中存放在位于鄂州的商业储备公司,超市门店每次采购往返时间至少3小时,“从鄂州到超市配送中心,再到各大门店,都需要全程冷链运输。”叶剑雄说,冻猪肉存放有严格的温度要求,考虑到超市冷库面积有限,商超每次采购并不是越多越好。

  “徐东这样的大店配有两个冻库,有的门店只有一个冻库,面积还不大,存储不了很多冻肉。”李远涛也表示,冻猪肉脱离冷链容易变质。有的门店只能存放一两百件,存储量也决定了门店供应能力。

  叶剑雄介绍,1月底,武商超市共有19家超市门店销售政府储备冻猪肉,为方便市民采购,目前超市主动申请,将门店增加至33家,叶剑雄解释,目前武商超市还有2家门店没有参与,“因为这两家没有冷库,不具备冻猪肉储存条件”。

  锯骨机和专业人员均有缺口

  呼吁锯骨师傅报名上岗

  “每天超市里的锯骨机都在不停工作,很多门店一天要锯断一根锯条。”叶剑雄透露,目前武汉锯骨机仍存在短缺问题,部分没有配备锯骨机的门店,只能靠员工用刀剁,效率大为降低。

  超市员工正在分割储备冻猪肉 记者刘斌 摄

  长江网记者前期探访了解到,储备冻肉一箱50斤,分成6大块,每块8-10斤,按照套餐要求,将被分割为2斤一块,再进行分拣打包。叶剑雄告诉长江网记者,目前超市人力不足,100人的超市员工团队,一般会安排20名左右员工专职负责冻猪肉套餐打包,但每天紧赶慢赶,供应仍跟不上市民的需求。

  “现在,我们除了位于黄陂武湖的临时分割点外,徐东3天前也设立了临时储备肉分割点,上了4台锯骨机。一天产量16吨。店里有180名在岗员工,六成员工投入到了储备肉的分割、打包、配送中。”李远涛说,大部分人从春节前一直连轴转到现在,状态很疲惫,但依然坚守在岗。

  此外,疫情发生之前,各超市门店以销售冷鲜肉为主,分割冻肉的锯骨机每个门店最多一台,有的还没有配备。“更不要说专业的锯骨机师傅了。”他说,锯骨机需要专业人士来操作,他们寻到一些“外援”,但仍不够。“欢迎有专长的人士来超市报名上岗。” (记者孙珺 张维纳 龚萍)

  【编辑:符樱 邹丹雨】

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