虾蟹馆：首创卤龙虾

（武汉晨报）

　　文/见习记者罗晓菲

　　上世纪80年代，郑先生找到烹虾大师耿智国先生合作，主理虾蟹馆的龙虾烹饪。两人仔细研讨，反复钻研，推出武汉首创卤龙虾，誓要将之做成武汉第一!

　　2000年，虾蟹馆首创卤龙虾。鉴于油焖大虾偏油腻，虾蟹馆潜心烧制出江城第一锅卤龙虾，优质湖泊的大湖虾经过特制卤料卤制后，再放入锅中，用香油和20多种中草药，以及上等的辣椒、花椒一起炒制、焖烧而成。在烧制过程中为了更好保持龙虾紧实的弹性、口感，虾蟹馆终于找到只要不抽虾线，龙虾肉就不会散掉的窍门——这个秘诀的发现对于整个虾界来说，都是功德无量的。

　　十几年的耕耘，虾蟹馆以其独特风味赢得诸多荣誉，已不再是本地人“饕餮之处”，更成为江城小龙虾特色美食向外地人展示的独特品牌，更成为一种品牌的传承。

　　亮点

　　一年四季都做虾

　　因为有水产批发经营的背景，虾蟹馆背靠一个强大的供货渠道，每一只虾都来自自己的白沙洲虾行，拥有第一手虾源，所以才能够一年四季做龙虾，让武汉人冬天也可以尝到这一美味。

　　卤虾味道分为五香和麻辣两种，可以蘸着味碟吃，辣度由食客自己掌控，绝对食而不腻，爽嫩还有弹性，真的是吃了一盘还想吃，停不下来的节奏。现在，虾蟹馆为了满足食客多样化的需求，也引进了油焖大虾、椒盐大虾、蒜蓉大虾、麻辣虾球等不同的口味。