做盒饭也有门槛 武汉将集中整治"盒饭安全"

(长江网记者 吴晓敏 通讯员潘露 杜伟雄)本周日，第74届中国国际医疗器械(秋季)博览会将在武汉开展，预计专业观众将超过15万人次，每天消耗盒饭3.5万份。10月15日，长江网记者从武汉市食药监局获悉，为保障盒饭的“舌尖安全”，该局将开展为期三个月的“集体用餐配送”专项整治。

　　集体用餐配送指的是根据客户订购要求，集中加工、分装和分送食品，但不提供就餐场所的生产经营活动，简而言之就是配送盒饭。因为供餐人数多、加工量大、从加工好到消费者食用时间比较长，中途如果处置不当，易造成食品污染和变质，从而导致群体食品安全事件。

　　近年来，武汉市正打造“会展之都”，城市基础设施建设在快速推进，经济也在迅速发展，对集体用餐配送的需求也越来越多。

　  据了解，目前全市已有40多家集体用餐配送单位、20多家中央厨房。武汉市食品药品监督管理局有关人士介绍，3个月专项行动将集中整治集体用餐配送单位的食品安全。按规定，企业应建立索证索票制度，需记录食品名称、规格、数量、生产单位、保质期、供应商等。

　　配送盒饭也有相应门槛，需用专用保温箱，并采用清洗、消毒好的封闭式专用车辆。采用冷藏方式配送的，食品烧熟后应在2小时内中心温度降至10℃以下，并在10℃以下分装、储存、运输，食用前须加热至中心温度75℃以上。采用加热保温方式配送的，应当在食品烧煮后加热保温，使食品在食用前中心温度始终保持在65℃以上。采用高温灭菌方式消毒后配送的，应当将食品盛装于密闭容器中经高温灭菌，达到商业无菌要求。

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