柴氏肥肥虾庄：石牌岭的“虾后”

（武汉晨报）

　　文/见习记者罗晓菲

　　武昌石牌岭应该算是武汉最知名的吃虾集散地之一，当然这里竞争也更为激烈。肥肥虾庄能在这里突出重围，在石牌岭一带享有“虾后”的美誉，自是有一定道理的。

　　首先，肥肥的虾子全都选用大湖虾，每天直接运到武汉，虾子质量都杠杠的，肉质饱满，生龙活虎。但这还不够，还得经过细致的挑虾过程，死虾晕虾都是要被淘汰的。最让人感动的是，老板和师傅们每天在顾客面前一只只捏虾，挑出成色最好、质量最好的虾，只要钳子能捏破的直接退回去。老板介绍说，捏了这么多年虾，熟能生巧，都捏出经验来了，拿在手上沉甸甸的，尾稍是红润润的颜色，这样的虾不用捏就知道是好虾，捏虾捏多了，把拇指和食指的螺纹都磨平了，我们的宗旨就是用最好的虾招待顾客。

　　水产类食材，清洁加工是一道关键工序。怎样才能又快又好地将小龙虾清洗干净呢?肥肥不惜成本，率先启用流动水洗虾，先是雇佣很多洗虾工，用刷子将虾肚刷个白净，再以源源不断流动的清水将虾身冲干净。这样做的结果就是水费指数爆表，但没办法，一年就做一季，首先得保证食客吃得放心。

　　亮点

　　足足3两一只的极品虾

　　肥肥虾庄的极品龙虾，只选用大湖大江中出产的野生虾，经过层层把关，每一只都在2两左右。因为极品龙虾个头太大，口口是肉，味道非常鲜甜，所以物以稀为贵，必须提前一天预定才能品尝得到!

　　除了极品龙虾，肥肥的精品龙虾每一只都在1.5两左右。鲜活小龙虾都是现点现杀，他家的虾子口味比较重，有点类似周黑鸭，入口微微甜，又麻又辣，虾肉嫩又多，虾黄也香，还超级入味，嘴巴辣得直哈气，可就是舍不得停下嘴!

责编：邓小龙