剁椒蒸芋头

信息时报　湘菜是我国八大菜系之一，其味以香浓、鲜辣为主，干、鲜辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。陶陶做此菜时，选用个头娇小的芋头仔，经水煮切块后，与剁椒拌匀调味，下锅清蒸即成，绵软香滑的芋头吸收了剁椒的鲜辣之味，味道一级棒！

　　烹制材料（三人份）

　　材料：小芋头（10个）、红椒（2只）、青椒（2只）、指天椒（5只）、剁辣椒（5汤匙）

　　调料：油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）

　　1小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。

　　2青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。

　　3削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。

　　4往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

　　5烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

　　6取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

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