香滑芋头肉饼

信息时报　芋头，又称芋艿，口感细软，香甜适口，有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等作用。芋头做法多样，咸甜皆宜，可清蒸、煮汤、烤烧或拌炒，许MM则喜欢将芋头磨成芋泥，与猪绞肉、腊肉、虾皮等材料拌匀调味，下锅清蒸制成香滑软糯的芋头肉饼。

　　烹制材料（四人份）

　　材料：芋头（250克）、腊肉（50克）、猪绞肉（50克）、虾皮（10克）、蒜末（2瓣）、葱花（1汤匙）

　　调料：油（1汤匙）、盐（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/8汤匙）

　　1、芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。

　　2、腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。

　　3、将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。

　　4、加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。

　　5、烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。

　　6、揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。

责编：金鑫